Суп харчо: рецепт першої страви з яловичиною

Приготуй ситний і смачний суп харчо. Рецепт читай на нашому сайті.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
20 травня 2014, 08:00
рецепти
суп харчо рецепт © shutterstock

"Суп з яловичиною" - так дослівно з грузинської перекладається харчо. Не будемо відступати від рецепта і візьмемо за м'ясну основу супу яловичину. Кісточка дасть необхідний навар, а спеції - приємну гостроту і пікантність.

Суп харчо - інгредієнти:

  • 400 г яловичини на кістці,
  • 100 г рису,
  • 2 ст. ложки олії
  • 2 цибулини,
  • 1 білий корінь,
  • 500 г помідорів,
  • зелень (кріп, петрушка, кінза),
  • 3 зубки часнику,
  • 0,5 стручки червоного гіркого перцю,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • духмяний перець горошком,
  • хмелі-сунелі,
  • сіль за смаком,
  • 2,5 л води.

Суп харчо рецепт:

Яловичину оброби і наріж невеликими шматочками.

Залий м'ясо і кістки холодною водою, постав на вогонь і доведи до кипіння. Зменш вогонь, видали всю піну. Додай у бульйон білий корінь, посоли і вари на повільному вогні 1,5-2 години.

Коли бульйон звариться, дістань із нього кістки і м'ясо і проціди. А поки вариться бульйон, займися іншими продуктами.

Помідори пробланшуй пару хвилин в окропі, зніми шкірку і поріж дрібними кубиками. Зелень подрібни. Часник пропусти через часничницю. Ретельно промий рис.

Цибулю дрібно поріж і обсмаж на олії на повільному вогні до м'якого стану. Додай до нього зварене м'ясо і обсмаж 5 хвилин, потім налий трохи бульйону, накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 15 хвилин. Додай у зажарку помідори і тушкуй іще 10 хвилин.

Проціджений бульйон знову доведи до кипіння, закинь рис, зажарку, спеції і вари до готовності 30 хвилин. Наприкінці додай часник і зелень, провари ще пару хвилин.

Вимкни вогонь, дай супу харчо настоятися 10 хвилин і подавай гарячим.

Смачного!

А тепер дивись відео-рецепт риби на грилі від simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (4)

символів 999