Мало хто із сучасних міських жителів хоч раз замислювався над питанням, як приготувати яблучний оцет. Завжди вистачає прозорої субстанції, яка, по суті, є звичайним хімічним оцтом з яблучним ароматизатором. Його можна так само додавати в салати, в маринад, вибілювати ним плями і знищувати неприємні запахи. Однак існують цілі, для яких покупний магазинний оцет попросту не підходить.
•ЧИТАЙ: Соус бешамель: таємниці французької кухні
Різниця в якості
Існує помилкова думка, що весь оцет має однакові хімічні формули, і тому різниці між натуральним і синтетичним продуктом немає. Це не так. Хімічні формули яблучного оцту і його заводського двійника різні, хоч і включають у себе кислотну основу.
Формула виробничого оцту включає в себе метали, які при попаданні в людський організм утворюють нерозчинні солі. Як правило, при довгому і ненормованому вживанні такого оцту у людини може виникнути камінь в нирковій протоці, і його видалення буде куди більш тривалим і болючим, ніж приготування домашнього оцту.
Справжній яблучний оцет цілком можна пити чарками - він набагато корисніший за алкоголь. По-перше, він має куди більш м'яку концентрацію (4,5% замість 9%) і не може обпалити слизові, а по-друге, всі його компоненти повністю корисні для людського організму.
Рецепт здоров'я
Перед тим як приготувати яблучний оцет, необхідно запастися надзвичайним терпінням. Процес триватиме щонайменше місяць - і перший час запах граючого яблучного соку може здаватися неприємним.
Для приготування оцту потрібна велика кількість перезрілих яблук (падалиці, дички) і меду. Для початку, необхідно розчавити або перетерти в однорідну кашку всі яблука, після чого залити їх остиглим окропом (70 градусів за Цельсієм). Якщо яблука солодкі, то на 800 грамів яблук потрібно додати 50 грамів меду, якщо кислі - то вдвічі більше.
Яблучну масу потрібно поставити в тепле, але не схильне потраплянню сонячних променів, місце і часто її помішувати, щоб отримана закваска не підсихала і не покривалася пліснявою кіркою. У такому режимі оцту доведеться прожити щонайменше три тижні.
Після цього розчин проціджують і розливають по пляшках (бажано - з якомога меншою кількістю осаду). Отриманий яблучний оцет чудово підійде для людей, що страждають виразкою шлунка, бажаючих схуднути і пацієнтів із хворобами нирок.
•ЧИТАЙ: Соус для шашлику з томатів і зелені
А тепер дивися відео-рецепт м'яса на грилі от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі