Як приготувати бефстроганов із телятини: соковито і поживно

Як приготувати бефстроганов із телятини.Інгредієнти:

Телятина (вирізка) - 400 грамів,
Сметана - 200 грамів,
Вершкове масло - 50 грамів,
Томатна паста - 2 столові ложки,
Борошно - 1 столова ложка,
Рослинна олія - 3 столові ложки,
Ріпчаста цибуля - 2 штуки,
Сіль, спеції, приправи, зелень - за смаком.

•ЧИТАЙ: Як варити холодець без желатину

Процедура приготування

Традиційно цей рецепт базувався на використанні простої яловичини, проте теляче м'ясо значно ніжніше, що робить цю страву справжньою кулінарною знахідкою. Як приготувати бефстроганов так, щоб навіть найвибагливіші гості зажадали добавки?

Спочатку потрібно зайнятися м'ясом. Його треба добре промити і обсушити за допомогою паперових серветок або рушників. Після цього потрібно акуратно нарізати м'ясо скибочками товщиною в півсантиметри і трохи їх відбити. Отримане відбите м'ясо потрібно нарізати на кшталт соломки - тільки так, щоб розрізи йшли поперек волокон м'яса.

У сковороді потрібно розтопити вершкове масло (трохи більше половини зазначеного в рецепті), додавши туди рослинної олії і зсипавши нарізану четвертькільцями ріпчасту цибулю. Її потрібно обсмажувати на повільному вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору і м'якої консистенції. Після цього її треба посипати борошном і знову добре перемішати.

Слідом за борошном до цибулі відправляються сметана і томатна паста, після чого цибульна піджарка знову перемішується. У цей імпровізований цибульно-сметанний соус необхідно додати певну кількість води, щоб маса вийшла в міру густою. Після цього її потрібно посолити і поперчити, додавши спецій або приправ за своїм смаком.

М'ясна соломка обсмажується окремо, на сильно розігрітій сковороді, на вершковому маслі. М'ясна частина буде готова через п'ять хвилин після викладання її на сковороду, і тоді її потрібно буде пересипати в цибульний соус, знову добре перемішавши і потомивши суміш на повільному вогні протягом двох-трьох хвилин.

Ця страва відрізняється дуже ніжною консистенцією, чудовим смаком і практично повною сумісністю з найпопулярнішими гарнірами. Бефстроганов із телятини чудово підійде як до гречаної або рисової каші, так і до картоплі (або картопляного пюре). Успіх страви у гостей гарантований: ти втомишся носити гостям добавку, якщо у тебе виникне раптом бажання нагодувати їх бефстроганов.

•ЧИТАЙ: Як приготувати гуляш зі свинини