Варення із червоної смородини: вітаміни на весь рік

Варення із червоної смородини. Інгредієнти:

Червона смородина - 1 кілограм,
Цукор (пісок) - 1 кілограм,
Ванілін - за смаком, опціонально.

•ЧИТАЙ: В'ялені помідори: хитрощі італійської кухні

Варення з червоної смородини: процес приготування

Багатьом відомо, який потужний заряд вітамінів міститься в літніх ягодах, які в сезон можна збирати кілограмами, та й купити буде не те щоб і дорого. Особливо виділяється червона смородина - кисла, багата вітаміном C і необхідними для утворення червоних кров'яних тілець мікроелементами ягода. Зробивши варення з червоної смородини, ти не тільки забезпечиш дуже смачний десерт на стіл для всієї родини, а й знизиш імовірність виникнення застудних захворювань в кілька разів, бо навіть після теплової обробки ця ягода зберігає величезний запас вітамінів.

Насамперед ягоди доведеться перебрати. Цей процес досить копіткий, вимагає великої кількості вільного часу і уваги. У варення не повинні потрапити підгнилі ягоди і плодоніжки (черенки, на яких власне і росте смородина) - інакше воно буде зберігатися значно менше. Плодоніжки - обривай, погані ягоди - сміливо викидай. Бажано зайнятися приготуванням відразу після збору або покупки ягід - щоб бракованих було менше.
Добре промий смородину і дай стекти воді. Велика частина згубних мікроорганізмів, що харчуються ягодою, буде змита - це вбереже варення від процесу бродіння.
Засип смородину цукровим піском, трохи перемішай. Якщо час дозволяє - почекай, поки ягода дасть сік самостійно, так смак варення буде значно багатшим, а вітамінів збережеться більше. Якщо ж ти поспішаєш - постав на мінімальний вогонь, трохи нагрівши ягоди і прискоривши процес.
Як тільки ягоди почнуть "плавати" в густому сиропі - став червону смородину на середній вогонь і доводь до кипіння. Як тільки майбутнє варення закипить – засікай дві хвилини і постійно помішуй масу до повного розчинення цукру.
Перетри масу через сито. Дехто рекомендує зціджувати отриманий сироп (він потім загусне), а ягоди викидати, але значно корисніше буде зберегти якомога більшу частину червоної смородини. Варення вийде більш насиченим і смачним.
Обдай банки окропом і залий в них варення. Дочекайся, поки банки охолонуть до кімнатної температури, замотавши їх у рушник, і прибери в прохолодне місце (льох або холодильник).

Варення з червоної смородини гарно підійде як для вживання в готовому вигляді, так і для приготування різних пиріжків, булочок та іншої солодкої випічки. Слід, однак, пам'ятати, що чим більшої кількості сеансів теплової обробки зазнає варення - тим менше корисних речовин у ньому залишається.

•ЧИТАЙ: Варення з аґрусу: смарагдова насолода літа

А зараз дивися відео-рецепт курка з Марокко. 300 калорій від Уріеля Штерна