Закрутки на зиму домашні: найкращі варіанти

Овочеві закрутки

Основою основ домашньої консервації завжди були овочі. Ситні, смачні і корисні, закрутки на зиму домашні з овочів можуть заготовлюватись у величезній кількості, завдяки чому сезони росту цих культур рослин практично не мають значення.

Огірки та помідори. Без цих закруток дійсно нікуди. Процес консервації у них схожий: в стерилізовані банки поміщають овочі і кріп для смаку, після чого завантажують банки огірками або помідорами і заливають доведеним до кипіння розсолом. Розсіл може після охолодження зливатися і кип'ятитися другий і третій раз - щоб закрутки не вийшли каламутними. Єдиний нюанс: огірки перед консервацією необхідно довго промивати в проточній холодній воді, щоб закрутки у вас не зірвало.
Капуста. Квашена капуста - основа борщів, салатів, багатьох тушкованих страв і просто смачна закуска. Для квашення капусти її необхідно нашаткувати, перетерти з сіллю і цукром, утрамбувати в стерилізовані банки і регулярно проколювати, щоб утворений при бродінні газ не зробив її гіркою і м’якою.
Кабачки. Для того, щоб зберегти смак кабачків надовго, їх просто необхідно консервувати. На відміну від інших овочів, що заготовлюються сирими, кабачки проходять теплову обробку - їх необхідно якийсь час виварювати в розсолі з олією та оцтом.

•ЧИТАЙ: Варення із червоної смородини: вітаміни на весь рік

Варення

При обговоренні закруток не можна забувати і про фруктово-ягідні їх складову. Різноманітні варення, хоч і є десертом і не можуть бути основою повсякденної страви, гарно допомагають боротись із зимовим авітамінозом.

Яблуко, груша, слива, абрикос. Варення з них містять цільні часточки фруктів, і це гарантує збереження корисних властивостей свіжих плодів. Що не може не тішити прихильників низькокалорійної їжі, для приготування варення з цих плодів не потрібна велика кількість цукру - вони самі по собі досить солодкі. Природно, цукор для виготовлення такого варення все одно потрібен, щоб маса загусла, проте не в таких кількостях, як для більш кислих плодів.
Вишня, смородина, агрус. Кислі ягоди в поєднанні з великою кількістю цукру роблять ці варення одними з улюблених у переважної більшості людей. Готуються вони досить просто і швидко, причому - в будь-яких обсягах. Складно тільки перебирати ягоди. З вишні ж найскладніше видаляти кісточки, щоб варення можна було їсти, не боячись зламати про них зуби.
Обліпиха, малина, полуниця. Своєрідний смак, досить невелика врожайність і висока користь цих ягід роблять варення з них затребуваними і корисними не тільки при профілактиці, але і при лікуванні хвороб. Чай з малиновим варенням гарно допомагає при застуді, обліпиха знімає запалення і має цілий комплекс мінералів, що прискорюють регенерацію тканин і клітин. Полуничне ж варення рекомендується людям із захворюваннями серцево-судинної системи - за винятком діабету.

Існує ще багато варіантів закруток на зиму, які можна виготовити вдома самостійно, проте для перерахування всіх рецептів було би потрібно в десятки разів більше часу. Знайди те, що імпонує саме тобі, і навчися це робити. Цілком можливо, вже незабаром ти зможеш похвалитися своїми фірмовими закрутками, які виходять у тебе значно краще, ніж у багатьох інших.

•ЧИТАЙ: Агрус - заготовки на зиму, найкращий спосіб зберегти вітаміни

А зараз дивися відео-рецепт гарбузовий суп. 300 калорій від Уріеля Штерна