Консервування персиків: секрети й тонкощі

Консервування персиків. Необхідні інгредієнти:

Персики (бажано з щільною м'якоттю) – 2,5 кілограма,
Вода - для заливки,
Цукор (пісок) - 3 столові ложки.

•ЧИТАЙ: Варення з чорниці: простий і швидкий рецепт

Консервування персиків: покрокова інструкція

Персики - це досить великі плоди з щільною, але дуже соковитою м'якоттю. Стиглий персик буквально тане в роті - уяви, яку насолоду ти відчуєш, покуштувавши смачного персика літнього збору під час суворих зимових холодів?

Багато господинь з нез'ясовних причин ніколи не працюють з персиками, хоча їхній досвід у консервації інших, менш екзотичних ягід і фруктів, вселяє повагу навіть у бабусь, які робили зимові закрутки протягом більшої частини свого життя. Чому це відбувається? Та просто з тієї причини, що мало хто знає правила, за якими відбувається консервування персиків.

Добре вимий фрукти: шкірка повинна бути чистою. Її, звичайно, бажано знімати, однак навіть у цьому випадку миття плодів необхідне.
Махрова шкірка персика знімається з плодів досить важко. Вона так і норовить залишитися на м'якоті. Вирішити цю проблему досить просто: скип'яти на сильному вогні воду, усипавши туди трохи лимонної кислоти, і занур в окріп персики на друшляку. Протримати їх там потрібно буквально кілька секунд, після чого пролити звичайної холодною водою з-під крана. Такий контраст температур дозволить тобі швидко і без зусиль очистити всі персики.
Після того, як шкірка знята, ріж плоди навпіл. Кісточки - виймай і викидай, вони тобі ні до чого. Хоча ти можеш спробувати посадити своє персикове дерево, але далеко не факт, що воно зможе прижитися в умовах твого клімату.
Укладай половинки в банку щільними шарами, зрізом обов'язково вниз. Кожен шар густо просипай цукром. Після цього - налий у банку води, щоб вона покрила персики, і накрий кришкою, поставивши майбутню заготовку стерилізуватися.

Зберігати виготовлені за цим рецептом персики необхідно далеко від сонячних променів. Починати вживати їх краще за все як мінімум через два-три тижні, щоб плоди встигли дати сік і стали ще більш смачними і ароматними. Дуже добре такі персики йдуть на кондитерські потреби: торти та пироги з ними виходять значно смачніше і ніжніше, ніж з курагою.

•ЧИТАЙ: Варення з абрикосів і персиків

А зараз дивися відео-рецепт риба Сібас під м'ятним соусом. 300 калорій від Уріеля Штерна