Віват рибі в рукаві та щуці в капусті!

Православний піст накладає на православний народ строгі обмеження в їжі. Згідно із традиційними канонами під час Великого посту рибу можна їсти лише двічі: на Благовіщення та у Вербну неділю. Але мирянам церква дає послаблення, і в другий, третій, п’ятий і шостий тижні дозволяє їсти рибу у неділю. В найближчу неділю рибу їсти можна, тому – насолоджуйся!

Риба в рукаві

Для приготування цієї страви знадобляться:

2 коропи (або судака);

1 лимон;

25 мл білого вина;

зелень (кріп, петрушка);

сіль;

приправи

Почисти рибу, добре вимий її. Обсуши паперовими рушниками.

На одну рибу тобі знадобиться половинка лимона середнього розміру.
Розріж лимон навпіл, видави сік і натри ним рибу. Решту м'якоті поріж на часточки, змішай із зеленню та нафаршируй цією сумішшю рибу.
Рибу посоли, за бажання можна використовувати спеціальні приправи для риби. Збризни рибу зсередини та зовні білим вином.

Замариновану в такий спосіб рибу треба поставити в холодильник на кілька годин (можна на ніч).

Потім слід загорнути рибу в спеціальний рукав для запікання та поставити в духовку хвилин на 20. За бажання можна покласти в рукав сиру картоплю, порізану на часточки та змазану майонезом, можна – заморожені овочі.

Щука в капусті

Для цієї страви тобі знадобляться:

1 кг щуки (або іншої риби середнього розміру);

1 кг квашеної капусти;

2 яйця;

1 склянка сметани;

олія соняшникова;

олія вершкова;

сіль

Капусту промити та варити до м'якості. Рибу почистити, натерти сіллю, обваляти в борошні та в яйці. Обсмажити в соняшниковій олії.

Глибоку сковороду змазати рослинною олією й вкласти шарами: капуста, шматочки вершкового масла, тертий сир, риба, залити сметаною. Шари повторити, випікати годину в духовці.

Запечена риба

Для цієї страви тобі знадобляться:

1 кг минтая (або хека);

100 г сала;

2 цибулини;

100 г сиру;

1 ст.л. цукру

перець;

коріандр;

сіль;

насіння кропу;

лавровий лист;

кетчуп;

майонез

На дно форми викласти шматочки дрібно нарізаного сала, порізану кільцями цибулю, посипати цукром, полити кетчупом. Рибу почистити, вимити, натерти пряностями, посолити. Дати постояти від півгодини до кількох годин (у холодильнику).

Викласти рибу на деко (на сало й цибулю), залити майонезом і поставити в духовку. За кілька хвилин до готовності посипати рибу тертим сиром і кропом.

Приємного апетиту!

Чи є у тебе свої секрети приготування риби?