Баклажаны по-кубански

kievlyanka84
Рецептів: 235

Рейтинг страви: 5

1 голос

Інгредієнти

• Баклажаны – 3 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Помидоры - 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Свежая зелень - укроп, петрушка
• Лимон - 0,5 шт.
• Соль, оливковое масло, сахар - по вкусу.

Процес приготування

Шаг 1 Помыть баклажаны, почистить, нарезать кружками, замочить в сильносолёной воде минут на 20, затем раствор слить, кружочки промыть и слегка отжать. Шаг 2 Помыть перцы, удалить семенные гнёзда, нарезать полосками, чуть посолить. Шаг 3 Помидоры тоже помыть, нарезать полукругом, тонко, присыпать сахаром. Шаг 4 С лука снять кожицу, нарезать луковицы полукругом, слегка присыпать сахаром. Шаг 5 Чеснок мелко порезать и перемешать с мелко порезанной зеленью, сбрызнуть лимонным соком. Шаг 6 Кружочки баклажанов обжарить на оливковом масле с двух сторон до зарумянивания (не лейте много масла на сковороду!), выкладывать обжаренные кружочки в тарелку и пересыпать чесноком и зеленью (немного чеснока с зеленью оставить). Шаг 7 Пока обжариваются баклажаны… на другой сковороде пережарить лук, затем добавить перец, и следующим этапом - помидоры …всё обжарить быстро и слегка, т. к. овощи ещё будут томиться в духовке. Шаг 8 В огнеупорную ёмкость выложить слегка обжаренные овощи и баклажаны с чесноком и зеленью слоями, нижний и верхний слой овощной! Шаг 9 Поставить форму в духовку, нагретую до t 180 градусов минут на 15 -20. Приятного аппетита!