Оригінальна, гарна, смачна і вітамінна страва - це томатний суп. Як і окрошка, і борщ, томатні супи вважаються літніми, бо саме влітку можна насолодитися смаком свіжих помідорів та інших сезонних овочів. Проте ти можеш з успіхом готувати томатні супи і в холодну пору, замінюючи свіжі помідори на консервовані.
Томатні супи бувають найрізноманітнішими: пісними, і м'ясними, гарячими і холодними. Сьогодні tochka.net пропонує твоїй увазі рецепти двох томатних супів, а саме: пісний холодний мексиканський суп гаспачо і гарячий томатний суп із м'ясними фрикадельками.
Для томатних супів вибирай стиглі, соковиті і м'ясисті помідори, які дадуть багато смачного соку.
Томатні супи. Рецепт холодного гаспачо
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів,
- 2 болгарських перці (червоний, зелений),
- 1 огірок,
- 1 маленька солодка цибулина,
- 2 зубки часнику,
- 4-5 листочків базиліка,
- 1 скибочка м'якушки білого хліба,
- 1 ст. ложка яблучного оцту,
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- цукор за смаком,
- сіль за смаком,
для сухариків:
- 4 скибочки білого хліба,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- сіль за смаком.
Приготування:
Помідори бажано бланшувати пару хвилин в окропі, очистити від шкірки і плодоніжок. Крупно поріж помідори.
Один болгарський перець також очисти від насіннєвої коробки і крупно поріж. З огірка зчистити шкірку і поріж.
Помідори, перець, огірок і часник подрібни за допомогою блендера. Додай хліб і подрібни до однорідної консистенції.
Перелий овочеву суміш у дрібне сито і протри. Завдяки цій процедурі томатний суп набуде більш ніжної і приємної консистенції. За смаком додай сіль, цукор, оцет, лимонний сік, оливкову олію і перемішай.
Постав гаспачо в холодильник на 3 години, щоб суп гарненько настоявся і охолов.
Тим часом приготуй сухарики. З хліба зріж скоринку і поріж кубиками. Обсмаж хлібні кубики на розігрітій сковороді в оливковій олії до золотистого кольору.
Дрібно наріж солодку цибулю і болгарський перець.
Охолоджений томатний суп розлий по тарілках, зверху посип цибулею і перцем, додай сухарики і прикрась листочками базиліку.
Томатні супи. Гарячий суп із фрикадельками
Інгредієнти:
- 600 г баранини,
- 1 кг помідорів,
- 1 морква,
- 4 зубки часнику,
- пучок кінзи,
- 1 яйце,
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- 0, 5 ч. ложки коріандру,
- 1 ч. ложка кмину,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 1 л бульйону.
Приготування:
З баранини зроби фарш. Додай до нього яйце, 2 зубки часнику, кінзу, сіль і перець. Гарненько виміси фарш і сформуй фрикадельки.
Виклади м'ясні кульки на деко, змащене олією, і відправ у розігріту до 220°С духовку на 15 хвилин.
Помідори бланшуй, очисти від шкірки і плодоніжок і поріж невеликими шматочками. Часник пропусти через часничницю.
Цибулю і моркву поріж маленькими кубиками й обсмаж в сотейнику на оливковій олії на середньому вогні 10 хвилин. Потім додай подрібнений часник і спеції, перемішай і обсмаж 1 хвилину. Додай помідори, доведи до кипіння і готуй на середньому вогні 10 хвилин.
Зніми томатний суп із вогню, трохи остуди і зроби пюре блендером. Влий бульйон і м'ясний сік із дека з фрикадельками. Знову постав на середній вогонь і готуй іще 10 хвилин.
Розлий томатний суп по тарілках, розклади фрикадельки і прикрась листочками кінзи.
Смачного!
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі