Як приготувати баклажани гострі на зиму в банці

Баклажани гострі на зиму: перелік потрібних продуктів

Баклажани - 3 кілограми,
Болгарський перець - 5 штук,
Гострий перець - 2-3 стручки,
Часник - 2 головки,
Столовий оцет - 60 мілілітрів,
Рослинна олія - 70 мілілітрів,
Сіль - 1 столова ложка,
Цукор - 100 грамів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Помідори в желатині на зиму: незвичайний рецепт

Баклажани гострі на зиму: рецепт приготування

Підготовчий етап. Приготуй банки, вимивши їх із содою і простерилізувавши. Прокип'яти кришки для закатування. Після цього займися баклажанами: вимий їх і відріж плодоніжки. Розріж баклажани на вісім частин - уздовж на чверті і поперек надвоє.
Посоли баклажани. Посип їх сіллю, добре перемішай і дай вистоятися приблизно півтори-дві години. Після цього знову їх вимий. Сіль поглине зайву вологу і зробить овочі міцніше, гарантуючи те, що вони не перетворяться на кашу.
Занур усі баклажани в каструлю з холодною водою і почни кип'ятити. Після закипання потримай їх там п'ять хвилин, після чого злий із них воду.
Підготуй продукти для маринаду. Болгарський і гострий перець очисти від насіння і плодоніжок і почисти часник. Пропусти все це через м'ясорубку і занур в іншу каструлю. Влий туди олію і оцет, додай сіль і цукор, постав на вогонь.
Доведи маринад до кипіння, після чого злий його в баклажани, що вже встигли охолонути. Каструлю з баклажанами постав на вогонь і знову доведи вміст до кипіння. Протримай баклажани на середньому вогні протягом п'яти хвилин, після чого вони будуть повністю готові.
Залий вміст каструлі в підготовлені банки, дотримуючись великої акуратності, щоб вони не тріснули від перепаду температур. Повні банки відразу ж закатай стерилізованими металевими кришками і переверни. Після того, як баклажани охолонуть, їх можна зберігати в прохолодному темному місці.

Варто зазначити, що цей рецепт розрахований на дуже міцні шлунки - враховуй це. Якщо хтось із твоїх домашніх має скарги на гастрит або виразку - краще не зловживати цією стравою. Баклажани гострі на зиму дійсно мають велику гостроту через значну кількість гіркого стручкового перцю і часнику. Якщо ти бажаєш, щоб закуска вийшла більш нейтральною, виключи з рецепта гострий перець або візьми один стручок. Ні в якому разі не додавай у маринад насіння гіркого перцю - від цього баклажани просто неможливо буде їсти.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: