Справжня грузинська в своєму рецепті обов'язково має містити кінзу і волоські горіхи. Вони додають особливого аромату соусу, а в поєднанні з гострим перцем і часником облагороджують смак аджики.
Гостра, пекуча, справжня грузинська аджика подається в якості соусу до м'яса, птиці, риби, овочів і рису й інших основних страв. Також вона з успіхом використовується для обмазування м'яса і птиці при смаженні і запіканні в духовці і в процесі приготування перших страв.
Завдяки тому, що в рецепт справжньої грузинської аджики входить велика кількість гострого перцю і солі, вона довго не псується навіть, якщо її не закатувати, достатньо зберігати її в холоді.
Справжня грузинська аджика - інгредієнти:
- 500 г гострого перцю,
- 100 г часнику,
- 100 г волоських горіхів,
- 400 г зелені (кінза, петрушка),
- 1 ст. ложка насіння коріандру,
- 3 ст. ложки солі.
Справжня грузинська аджика - рецепт:
- Щоб приготувати справжню грузинську аджику, міцну і пекучу, перш за все, слід захистити руки і надіти гумові рукавички. Також будь обережною, щоб сік гіркого перцю не потрапив у обличчя - тому що опіки і подразнення на ніжній шкірі можуть бути серйозними.
- Гіркий перець помий і зріж хвостики. Від насіння можна не очищати.
- Почисти часник, знявши з нього лушпиння і зрізавши основу. Щоб прискорити процес, вибирай крупний часник.
- Волоські горіхи обсуши на сковороді і очисти від зайвого лушпиння.
- Пропусти перець через м'ясорубку з дрібною сіткою. Якщо у тебе вийде багато соку, злий його.
- Часник, горіхи і коріандр також подрібни через м'ясорубку.
- Потім все з'єднай і знову пропусти через м'ясорубку 1-2 рази, досягаючи однорідної консистенції.
- Зелень помий, обсуши і дуже дрібно поріж гострим ножем. Важливо, щоб зелень була саме порізана, а не перетерта м'ясорубкою.
- З'єднай усі інгредієнти, додай сіль і все ретельно перемішай.
- Накрий аджику і залиш на 3 дні, періодично помішуючи, щоб сіль краще розчинялася.
- Потім розклади грузинську аджику по чистих банках, закрий кришками і помісти в холод.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (3)
И еще важный момент - аджика не готовится из свежего перца - в нём слишком много жидкости. Либо размачивают в воде сухой стручок, заготовленный заранее, либо подсушивают свежий, например в дегидраторе. Иначе вместо правильной густой пасты получится жидкий "соус", который уже совсем не аджика.
Прокоментувати Мені подобається (1 користувачу)Грецкие орехи можно ложить, а можно не ложить. Зелень кинзы можно ложить, а можно и не ложить. Зимой зелени нет, но есть семена кинзы, укропа. А вот уцхо-сунели (голубой пажитник) обязателен в любую погоду! В Вашем рецепте его не хватает.
Прокоментувати Мені подобається (5 користувачам)Орехи можно класть или не класть. Но можно и положить. Слова ложить в русском языке нет.
Прокоментувати Мені подобається (2 користувачам)