7 вечерь: смачне меню на тиждень

Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і за необхідністю внести поправки на інших членів сім'ї з урахуванням їхнього апетиту.

Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 29 вересня по 5 жовтня. Не забувай, настав час заготовок, а тому читай рецепти смачної консервації на tochka.net.

Вдалого і смачного тижня!

ЧИТАЙ: Прості заготовки на зиму: готуємо традиційні овочі

Цього тижня тобі потрібно придбати:

М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:

• Куряче філе 1 кг
• Бекон 200 г
• Сир 50 г
• Моцарелла 100 г
• Пармезан 50 г
• Вершкове масло 350 г
• Вершки 20% 300 мл
• Молоко 500 мл
• Майонез 250 г
• Яйця 5 шт.
• Оселедець 1 шт.

Овочі, фрукти, трави:

• Картопля 1 кг
• Цибуля 5 шт.
• Морква 3 шт.
• Буряк 2 шт.
• Помідори 2 шт.
• Кабачки 3 шт.
• Баклажани 2 шт.
• Болгарський перець 3 шт.
• Гарбуз 1 кг
• Часник 1 головка
• Спаржа 500 г
• Зелень 1 пучок
• Лісові гриби 500 г
• Печериці 400 г
• Лимон 1 шт.

Бакалія і алкоголь:

• Листи лазаньї 12 шт.
• Борошно 200 г
• Панірувальні сухарі 100 г
• Томатна паста 30 г
• Соєвий соус 20 г
• Волоські горіхи 200 г

Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.

З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:

Понеділок

Соте з баклажанів

Інгредієнти:

• 2 кабачка, 
• 2 баклажана, 
• 3 болгарських перця, 
• 2 помідори, 
• 2 цибулини, 
• 1 морква, 
• 3 зубки часнику, 
• пучок зелені - цибуля, петрушка, кріп, кінза, 
• 1 ст. ложка томатної пасти, 
• 2-3 ст. ложки олії, 
• 1 ст. ложка борошна, 
• 1 ч. ложка цукру, 
• лавровий лист, духмяний і чорний перець, коріандр, сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани наріж кружечками, і замочи у трохи підсоленій воді на 20 хвилин, щоби з них вийшла гіркота. У цьому випадку баклажани не потрібно чистити від шкірки. Помідори опусти в окріп на 1-2 хвилини і зніми шкірку. Наріж помідори скибочками. Кабачки наріж напівкружечками.

Перець очисти від насіння і наріж соломкою. Цибулю наріж півкільцями. Моркву натри на крупній тертці. Приготуй зажарку. Спасеруй у розігрітій олії цибулю, потім додай моркву, болгарський перець і смаж 7-10 хвилин на середньому вогні. Потім додай борошно, далі - томат, добре перемішай і прожар ще 2-3 хвилини.

У каструлю засип кабачки, додай 1 ст. ложку води і постав на середній вогонь на 10 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб вони не підгоріли і пустили сік. Коли в каструлі з'явиться сік, зверху на кабачки помісти баклажани. Через 5 хвилин додай в овочеве рагу помідори, потім подрібнену зелень і зажарку.

Посоли, додай цукор, спеції, акуратно перемішай і тушкуй ще 3-5 хвилин до готовності. Наприкінці поклади видавлений часник, перемішай і подавай на стіл. Овочеве рагу смачне як самостійна страва, так і в поєднанні з гарніром.

Вівторок

Гарбузова запіканка з картоплею і беконом

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза,
• 500 г картоплі,
• 1 кабачок,
• 1 цибулина,
• 200 г бекону,
• 50 г твердого сиру,
• 200 мл молока,
• 2 ст. ложки майонезу,
• 1 ст. ложка олії,
• щіпка меленого коріандру,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

Гарбуз очисти від насіння і шкірки і потри на крупній тертці. Кабачок також потри на крупній тертці. Картоплю почисти і поріж тонкими кружечками. Цибулю дрібно поріж.

Бекон поріж шматочками, трохи обсмаж його на сковороді, потім додай цибулю і смаж до рум'яності.

З'єднай молоко, майонез, спеції, посоли і перемішай.

Деко змасти олією і виклади кількома шарами гарбуз, кабачок, картоплю, обсмажену цибулю з беконом. Залий молоком і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 40-50 хвилин. За 10 хвилин до готовності посип гарбузову запіканку тертим сиром.

Середа

Суп-пюре з лісових грибів

Інгредієнти:

• 500 г лісових грибів,
• 300 мл 20%-х вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 2 ст. ложки олії,
• 3 ст. ложки борошна,
• 1 зубчик часнику,
• 1 гілочка чебрецю,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком,
• 1 л води.

Приготування:

Лісові гриби перебери, очисти від сміття, помий і обсуши.

Два невеликих гарних грибочки відклади для прикраси супу, розрізавши їх на пластинки. У решти відокрем шляпки від ніжок, і окремо дрібно поріж.

Часник поріж на 2-4 частини.

Подрібнені ніжки грибів залий холодною водою, доведи до кипіння і вари на невеликому вогні під кришкою 30 хвилин. Потім додай гілочку чебрецю і часник.

На сковороді розігрій половину олії, всип подрібнені грибні шляпки і гриби для прикраси, посоли й обсмаж на сильному вогні під кришкою 5-7 хвилин. Зціди зі сковороди в каструлю з бульйоном утворений грибний сік, потім додай на сковороду залишки олії і продовжуй готувати гриби, помішуючи, 10 хвилин.

Переклади обсмажені гриби зі сковороди в суп приблизно за 10 хвилин до кінця варіння. Видали чебрець і часник.

Відлий півсклянки бульйону. У сотейнику розтопи вершкове масло, додай борошно і, помішуючи, обсмаж його 3 хвилини. Потім влий бульйон, перемішай і готуй соус іще 3 хвилини.

Додай соус у грибний суп, зніми з вогню і трохи остуди. Суп із лісових грибів збий блендером до однорідної консистенції, потім знову доведи до кипіння, влий вершки, посоли і поперчи.

Подавай суп із лісових грибів гарячим, прикрасивши листочком зелені і цілими грибочками.

Четвер

Оселедець під шубою

Інгредієнти:

• 1 слабо солоний оселедець,
• 2 картоплі,
• 2 моркви,
• 2 буряка,
• 1 цибулина,
• 200 г майонезу,
• 1 ч. ложка нерафінованої соняшникової олії,
• 1 ч. ложка 9%-го оцту,
• 0,5 ч. ложки цукру,
• сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю поріж тонкими четверть кільцями, обшпар окропом, щоб пішла гіркота, відразу ж злий воду, посип цукром, скропи оцтом, перемішай і залиш на 20 хвилин.

Оселедець очисти від шкіри і кісток і поріж маленькими шматочками. Картоплю, моркву і буряк помий, відвари в мундирі до готовності, остуди і почисти.

Окремо подрібни усі інгредієнти салату. Дрібно поріж або потри на крупній тертці.

Виклади в посуд шари салату. Дно салатниці вкрій шаром картоплі і трохи полий запашною соняшниковою олією. На картоплю виклади шар оселедця, посип цибулею і зроби легку майонезну сіточку. Шар моркви і майонез. Шар буряка і майонез. Повтори всі шари, крім картоплі. Зверху змасти салат більш товстим шаром майонезу і прикрась зеленню.

Готовий салат постав у холодильник на 2-3 години, щоб він просочився.

П'ятниця

Спаржа під голландським соусом

Інгредієнти:

• 500 г спаржі,
• 200 г вершкового масла,
• 3 яєчні жовтки,
• 2-3 пера зеленої цибулі,
• пів лимона,
• чорний мелений перець за смаком,
• цукор за смаком,
• сіль за смаком,
• 25 мл води.

Приготування:

Зелену спаржу гарненько промий і зріж жорсткі основи пагонів. Білу спаржу почисти і позрізуй тверді кінчики. Спаржу збери в пучок, зв'яжи ниткою і відвари в підсоленій воді 5-7 хвилин.

Перо зеленої цибулі на мить опусти в окріп. Після приготування спаржі зніми з неї нитку і обв'яжи пучки зеленою цибулею.

Приготуй голландський соус.

У сотейнику розтопи порізане шматочками вершкове масло. Розбовтай вінчиком сирі яєчні жовтки з холодною водою і влий у сотейник. Вари соус на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи лопаткою. Як тільки соус набуде густої консистенції, зніми його з вогню, посоли, додай цукор, трохи чорного перцю, заправ лимонним соком і перемішай.

Готова відварна спаржа як гарнір добре підійде до м'ясних страв, особливо птиці і шинкових виробів, а також копчених, сиров'ялених і, звичайно ж, відварних і запечених м'ясних делікатесів. Виклади пучки відвареної спаржі на тарілки, додай м'ясо, полий голландським соусом і подавай.

Субота

Куряче філе в горішках

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе,
• 2 яйця,
• 200 г волоських горіхів,
• 100 г панірувальних сухарів,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1 ст. ложка соєвого соусу,
• 3 ст. ложки оливкової олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком,
• 2 ст. ложки води.

Приготування:

Куряче філе гарненько промий під проточною водою, обсуши і видали сухожилля і жирові прошарки. Поріж куряче філе уздовж на не надто товсті порційні шматочки.

Волоські горіхи обсуши на сковороді, очисти від лушпиння і подрібни блендером або ножем до стану великої крихти.

У першій мисці з'єднай волоські горіхи з панірувальними сухарями, чорним перцем, сіллю і гарненько перемішай.

В іншу суху і чисту миску просій борошно.

У третій мисці розбовтай яйця, додай воду і збий віночком. Потім додай у суміш соєвий соус і знову збий до однорідності.

Кожен шматочок курячого філе по черзі оброби у всіх мисках: спочатку обваляй у борошні, потім вмочи в яєчно-соєвий кляр і наостанок - у суміш сухарів із горіхами.

Обсмажуй куряче філе з усіх боків в оливковій олії на розігрітій до середньої температури сковороді до золотистого кольору приблизно 5-7 хвилин. Розташовуй шматочки філе на сковороді не щільно, щоб вони не торкалися одне одного.

Готові підрум'янені шматочки виклади на решітку або на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, трохи остуди і подавай на стіл із соусом і овочами як окрему страву або з гарніром.

Неділя

Лазанья з грибами

Інгредієнти:

• 12 шт. листів лазаньї,
• 400 г печериць,
• 1 цибулина,
• 2 зубки часнику,
• 100 г моцарели,
• 50 г пармезану,
• 300 мл молока,
• 100 г вершкового масла,
• 2 ст. ложки борошна,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

Гриби не крупно поріж. Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Сир потри на дрібній тертці. Якщо готові листи для лазаньї рясно змащувати соусом бешамель, то їх можна попередньо не відварювати.

Обсмаж печериці на розігрітій сковороді на половині вершкового масла 3 хвилини, а потім зменшити вогонь і готуй гриби, поки не випарується рідина. Додай до грибів цибулю і обсмаж до готовності. Наприкінці додай часник, перемішай, накрий кришкою і прибери з вогню.

Залишки вершкового масла трохи розтопи в невеликій каструльці, додай борошно і обсмаж, ретельно перемішуючи. В отриману масу поступово влий тепле молоко і, не перестаючи помішувати, доведи до кипіння. Соус бешамель має набути консистенцію сметани. Після цього зніми його з вогню, посоли і поперчи.

У форму для випікання або на деко, змащене маслом, виклади листи лазаньї, полий соусом бешамель, зверху розподіли шар грибів, посип моцарелою, знову полий соусом і накрий листами лазаньї. Повтори кілька разів, останній шар, змастивши соусом і посипавши пармезаном.

Відправляй деко в розігріту до 200°С духовку. Лазанья з грибами готується приблизно 25-30 хвилин.

Подавай лазанью з грибами гарячою.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!