Як і скільки варити яловичий язик до готовності?

Цей субпродукт досить популярний в кулінарії, хоча немає однозначного ставлення до нього. Комусь подобається його оригінальний і ніжний смак, а хтось не може подолати гидливості, щоб спробувати. Але якщо ти цікавишся тим, як і скільки варити яловичий язик до готовності, то значить, ти не з лякливих. І правильно робиш, адже з нього виходить зовсім фантастичні страви - салат, бутерброд, закуска.

Головні правила приготування

Скільки необхідно варити продукт? Важко відповісти однозначно, тому що все залежить від ваги язика. Кілограмовий яловичий язик досить потримати на вогні дві години, а якщо він важчий, то вари три і більше годин. Одним словом, язик має стати м'яким, але не перевареним. Інакше продукт буде розвалюватися, і ти не зможеш ефектно його подати, хіба що салат приготуєш. Але і смак у перевареного продукту буде іншим.

•ЧИТАЙ: Як приготувати свинину в духовці (Фото)

Відразу після закипання зменши вогонь і вари так, щоб бульйон був прозорим і чистим. Потім ти зможеш використовувати його в якості основи для супу або будь-яких інших страв.

З чим вариться язик?

Яловичий язик можна кинути у воду і поставити на вогонь. Таким чином, у тебе буде відварений продукт, який годиться для подальшого приготування. Але якщо ти бажаєш подати гостям оригінальну закуску, то до язика знадобляться інші компоненти. Ось їх список:

язик яловичий - півтора кілограма;
цибуля ріпчаста - одна велика штука;
морквина велика яскраво-помаранчева - одна штучка;
сіль, чорний перець горошком, лавровий лист - всього потроху на свій смак.

Як і скільки варити яловичий язик? Спочатку добре вимий його і поскобли, а потім поклади його в каструлю разом із морквою і цибулею. Залий холодною водою (рідина має повністю закрити продукти) і постав на плиту. Коли закипить зменшити вогонь і зніми пінку. Коли піна перестане з'являтися, додай спеції і вари приблизно три години. Потім зніми з вогню і переклади готовий язик у миску, а потім залий холодною водою. Від такої процедури шкірка легко зніметься з яловичого язика. Остуди страву, наріж тонкими шматочками поперек волокон і гарно розклади на тарілці. Подавай до нього соус, приготований зі сметани і тертого хрону. Смачного!

•ЧИТАЙ: Підчеревина в духовці: рецепти чудової української закуски