Гратен с цветной капустой и беконом

NatysikOreiro
Рецептів: 164

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Час 2 години

Порції 8 порцій

Калорії Середнє

Складність Висока

Інгредієнти

• 100 г бекона, нарезать полосками
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 2 крупные луковицы, порубить кубиками
• 6-10 зубчиков чеснока
• 1 большой качан цветной капусты
• 1/2 чашки воды
• Бешамель с шалфеем
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 2 чашки цельного молока
• 2 ст. л. свежего нарезанного шалфея (или 1 ч. л. сухого)
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого белого перца
• щепотка молотого мускатного ореха
• 35 г чашки натёртого сыра моцарелла или грюйер (плюс еще 3 ст. л. для посыпки)
• 35 г натёртого сыра типа пармезан или пекорино
• 1/3 чашки хлебных крошек

Процес приготування

1. Разогреть духовку до 190°С. 2. Цветную капусту промыть и нарезать на некрупные кусочки. 3. На медленном огне поджарить бекон на сухой сковороде до хруста. Бекон отложить, жир слить и протереть сковороду бумажным полотенцем. 4. Помешивая, поджарить лук в 2 ст. л. оливкового масла на средне-высоком огне до мягкости, около 5 минут. 5. Добавить мелко нарубленный чеснок и поджарить до золотистого цвета и приятного аромата. 6. Добавить нарезанную цветную капусту и воду. 7. Переключить на средне-низкий огонь, накрыть сковороду фольгой или кастрюлей и готовить в течении 15 минут. Вода должна испариться, а цветная капуста стать мягкой. Слить возможные остатки жидкости.
Тем временем приготовить соус "Бешамель" с шалфеем. 1. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Готовить, помешивая, до золотистого цвета и приятного орехового аромата. 2. Добавить муку. Помешивая, готовить в течении 1 минуты. 3. Влить пол чашки молока, хорошо размешать массу. Влить еще пол чашки. Готовить, постоянно помешивая, пока масса не начнёт густеть. 4. Добавить оставшуюся чашку молока, шалфей, специи, соль и готовить, помешивая, пока масса не загустеет. Довести до кипения и моментально снять с огня. 5. Добавить сыры и размешать до однородности.
1. В большую форму для запекания (можно использовать небольшие индивидуальные формочки) выложить цветную капусту, посыпать поджаренным беконом и залить сырным соусом. 2. Посыпать сыром и поджаренными хлебными крошками, если используются. Сверху уложить пару листиков шалфея. 3. На этой стадии блюдо можно накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на ночь. 4. Выпекать, не накрывая, до золотисткой корочки, около 25-30 минут.