Що приготувати на Різдво: 12 рецептів

Головне зимове свято православних - це Різдво Христове, яким закінчується різдвяний піст. Багатьох господинь хвилює питання, що приготувати на Різдво, щоб у згідно з традиціями смачно і ситно нагодувати домашніх і гостей у цей святковий день.

Якщо ти ще не вирішила, що приготувати на Різдво 2018, tochka.net із задоволенням допоможе тобі в цьому питанні. Головні страви на різдвяному столі - це кутя з крупи і фруктів і узвар з випічкою. А ще ти можеш поставити на стіл гарячі м'ясні частування, національні страви, холодні закуски і салати, десерти і фрукти.

Що приготувати на Різдво: кутя з рису

Інгредієнти:

• 200 г рису,
• 100 г маку,
• 50 г ізюму,
• 50 г волоських горіхів,
• 100 г ягід із варення (малина, полуниця, вишня),
• 100 мл розведеного водою варення,
• цукор за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Рис перебери, промий, залий водою і доведи до кипіння. Промий рис під проточною водою, потім знову поклади в каструлю, залий великою кількістю води, додай трохи цукру і вари до готовності 15-20 хвилин. Наприкінці посоли. Готовий рис відкинь на друшляк і промий холодною кип'яченою водою.
2. Ізюм помий і запар на 30 хвилин, потім злий воду. Мак також запар на 30 хвилин і розітри з невеликою кількістю цукру блендером або в ступці. Змішай рис, мак, ізюм, ягоди.
3. Додай у кутю мак і ягоди.
4. Перед подачею кутю з рису охолоди.

Що приготувати на Різдво: український узвар

Інгредієнти:

• 200 г сушених груш,
• 200 г сушених яблук,
• 200 г чорносливу,
• 100 г ізюму,
• 200 г меду,
• 3 л води.

Приготування:

1. Помий сухофрукти теплою водою і залий їх на 10 хвилин холодною водою.
2. Налий у каструлю воду, поклади груші і яблука і вари на повільному вогні 15 хвилин. Потім додай в узвар чорнослив та ізюм і вари ще 10-15 хвилин. Наприкінці додай мед, дай закипіти і зніми узвар з вогню.
3. Накрий узвар кришкою і залиш на 2-3 години, щоб настоявся.
4. Проціди узвар і подавай до столу охолодженим.

Що приготувати на Різдво: качка, запечена з грушами і цитрусовими

Інгредієнти:

• 2 кг качки,
• 2 груші,
• 2 апельсини,
• 2 лимона,
• 1 грейпфрут,
• 1 цибулина,
• 3 зубки часнику,
• імбир,
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. ложка оливкової олії,
• 100 мл коньяку,
• 2 ст. ложки цукру,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Цитрусові очисти від шкірки і плівок і поріж на шматочки. Груші поріж невеликими кубиками.
2. Цибулю дрібно поріж. Часник пропусти через часничницю. Імбир натри на дрібній тертці. Цибулю обсмаж на розігрітому вершковому маслі 5 хвилин. Додай часник і обсмаж 2 хвилини. Потім додай на сковороду імбир, цитрусові, грушу, посип цукром, залий коньяком, накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 5 хвилин.
3. Качку оброби, промий і обсуши паперовою серветкою. Обітри качку всередині і ззовні сіллю і перцем, Нафаршируй тушкованими фруктами і заший черевце.
4. Виклади птицю на змащене оливковою олією деко, полий рештою сиропу і відправляй у розігріту до 180°С духовку. Випікай качку 1,5-2 години, періодично поливаючи її сиропом.
5. Готову качку виклади на блюдо, поріж на порційні шматочки, прикрась лимонними і апельсиновими часточками і подавай.

Що приготувати на Різдво: сьомга, запечена в духовці

Інгредієнти:

• 400 г стейків сьомги,
• 0,5 шт. лимона,
• 100 мл йогурту ("Активія"),
• 1 ч. ложка оливкової олії,
• гілочка розмарину,
• мелений коріандр за смаком,
• червоний перець за смаком,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Сьомгу помий, обсуши, збризни лимонним соком і дай постояти 5 хвилин. Виклади сьомгу в фольгу, трохи змащену оливковою олією. Зверху стейки змасти йогуртом, посип спеціями, поклади гілочки розмарину і посоли.
2. Фольгу загорни невеликими кишеньками, щоби з неї не витікав сік. Відправляй деко у розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Потім акуратно розкрий фольгу і залиш сьомгу в духовці ще на 5 хвилин, щоб трохи підрум'янився верх.
3. Готову сьомгу подавай гарячою з картопляним або рисовим гарніром, овочами та зеленню.

Що приготувати на Різдво: вареники з капустою

Інгредієнти:

для тіста:

• 0,5 кг борошна,
• 250 мл води,
• 2 ст. ложки олії,
• сіль за смаком,

для начинки:

• 0,6 кг капусти,
• 1 морква,
• 2 цибулини,
• олія,
• лавровий лист,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Просій борошно, додай воду, сіль, олію і вимішай круте тісто. Накрий його і залиш приблизно на годину. А потім можна приступати до оброблення тіста і ліплення вареників.
2. Дрібно поріж цибулю, натри на крупну тертку моркву, підсмаж на олії і невелику частину зажарки відклади для подальшої заправки готових вареників.
3. Нашаткуй капусту. Додай її на сковороду до зажарки і тушкуй на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Під кінець поклади лавровий лист і посоли.
4. Начинку остуди, і можна ліпити вареники. Варити 5-7 хвилин. У готові вареники додати решту зажарки.

Що приготувати на Різдво: заливне з риби

Інгредієнти:

• судак вагою 1 кг,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 білий корінь (петрушка, пастернак або селера),
• 1 пучок зелені,
• лимон за смаком,
• 2 лаврових листа,
• 5 горошин чорного перцю,
• 2 горошини духмяного перцю,
• 30 г желатину,
• сіль за смаком,
• 1,5 л води.

Приготування:

1. Рибу почисти, випатрай і гарненько промий. Відокрем від риби голову, хвіст, плавники, кістки, шкіру, склади в каструлю разом із овочами і спеціями. Залий холодною водою, доведи до кипіння, уменши вогонь, ретельно знімаючи піну, що утворюється, і вари бульйон 1,5 години на дуже слабкому вогні.
2. Рибне філе поріж на порційні шматки. Поклади в бульйон філе, посоли і вари на повільному вогні до готовності 30 хвилин. Акуратно витягни з бульйону шумівкою шматочки рибного філе так, щоб вони не поламалися, і розклади по порційних посудинках.
3. Бульйон проціди через кілька шарів марлі. В'язкість бульйону можна перевірити, затиснувши краплю рідини в пальцях - якщо пальці добре злипаються, значить, заливне з риби застигне. Якщо ж клейкості не відчувається, можна використати желатин. Для цього розведи пакетик желатину в теплому бульйоні до повного розчинення і влий желатинову масу в бульйон.
4. Рибу залий бульйоном, прикрась фігурками з вареної моркви і зеленню.
5. Постав заливне в холодне місце для повного охолодження, а потім у холодильник. Заливне з риби буде готове через 4-5 годин.

Що приготувати на Різдво: фарширована підчеревина

Інгредієнти:

• 1 кг підчеревини,
• 400 г печериць,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• зелень,
• 3 яйця,
• 1 ст. ложка олії або смальцю,
• 2 зубки часнику,
• 1 лавровий лист,
• чорний мелений перець за смаком,
• мелений коріандр за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Підчеревину оброби, зачистити, помий, обсуши серветкою і розріж уздовж на дві частини не до кінця. Яйця відварити круто, остуди і подрібни. Дрібно поріж цибулю і гриби. Подрібни часник і зелень. Моркву потри на крупній тертці.
2. Обсмаж на жирі цибулю і моркву 5 хвилин, потім додай гриби і обсмаж іще 7-10 хвилин, щоб пішла рідина. З'єднай зажарку, яйця, часник і зелень, посоли, поперчи і перемішай.
3. Підчеревину ззовні посоли, поперчи, обсип улюбленими спеціями, а всередину поклади начинку, зший ниткою і щільно оберни фольгою. Виклади на деко і запікай у розігрітій до 180°С духовці до готовності приблизно 2 години.
4. Готову підчеревину остуди, зніми фольгу, прибери нитки і наріж скибочками.

Що приготувати на Різдво: салат з беконом і розмарином

Інгредієнти:

• 200 г спаржі,
• 150 г бекону,
• чверть лимона,
• кілька гілочок розмарину,
• 1 ст. ложка оливкової олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Спаржу помий, зріж із неї жорсткі кінці, пробланшуй 2-3 хвилини і поріж невеликими шматочками. Подрібни розмарин.
2. Бекон поріж невеликими пластинками і обсмаж з усіх боків до золотистої скоринки.
3. Змішай усі інгредієнти, посоли, поперчи, заправ оливковою олією і збризни лимонним соком.

Що приготувати на Різдво: гранатовий браслет

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе,
• 2 шт. граната,
• 2 шт. буряка,
• 2 шт. моркви,
• 3 шт. картоплі,
• 1 цибулина,
• 3 яйця,
• 70 г волоських горіхів,
• 200 г майонезу,
• 1 ст. ложка 9%-го оцту,
• 1 ч. ложка цукру,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Буряк, картоплю і яйця відвари до готовності. Потім все остуди, очисти і потри на крупній тертці по окремих тарілках.
2. Куряче філе відвари в підсоленій воді, остудити і поріж невеликими кубиками. За бажанням його ще можна трохи обсмажити в невеликій кількості олії.
3. Цибулю дрібно поріж і замаринуй на 15 хвилин, додавши сіль, цукор і оцет. Моркву потри на дрібній тертці. Волоські горіхи трохи підсуши, очисти від шкірки і подрібни.
4. На середину широкого блюда постав склянку, щоби надати салату форму браслета. Далі слід викласти салат "Гранатовий браслет" навколо склянки шарами, посолити і поперчити кожен шар за смаком і змастивши тонкою сіточкою майонезу, в такій послідовності: картопля, буряк, морква, волоські горіхи, куряче філе, цибуля, яйця, куряче філе, буряк.
5. Потім акуратно дістань стакан, обмаж салат майонезом, а зверху всю поверхню прикрась зернами граната. Блюдо затягни харчовою плівкою і постав у холодильник на 4-5 годин, щоб салат просочився.

Що приготувати на Різдво: кекс із сухофруктами і горіхами

Інгредієнти:

• 200 г борошна,
• 4 яйця,
• 50 мл вершків,
• 300 г горіхів (ліщина, фундук, мигдаль),
• 200 г кураги,
• 150 г ізюму,
• 100 г цукру,
• 50 г цукрової пудри,
• 100 мл рому (коньяку, лікеру),
• прянощі за смаком (кориця, мускатний горіх, імбир),
• 1 ст. ложка олії,
• 10 г розпушувача,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Сухофрукти промий і обсуши. Курагу наріж маленькими шматочками, змішай з ізюмом, залий ромом і залиш настоятися бажано на добу. Горіхи очисти, обсуши 5 хвилин у розігрітій духовці і остуди.
2. Збий яйця з цукром, сіллю і вершками до однорідної пишної маси. Акуратно вмішай у яєчно-молочну суміш просіяне борошно з розпушувачем. Сухофрукти обваляй у борошні. Додай в тісто горіхи, сухофрукти, улюблені прянощі за смаком і акуратно перемішай тісто.
3. Виклади тісто в змащену олією форму для випікання, заповнивши її на 2/3. Накрий тісто і дати постояти 30 хвилин при 40°С, можна, наприклад, у теплій духовці.
4. Випікай різдвяний кекс із сухофруктами і горіхами 40-50 хвилин при температурі 180°С. Перевірити готовність можна дерев'яною паличкою: якщо вона суха, кекс готовий.
5. Готовий кекс із повністю остуди на решітці і посип цукровою пудрою.

Що приготувати на Різдво: булочки з корицею

Інгредієнти:

• 500 г борошна,
• 200 мл молока,
• 100 г вершкового масла,
• 10 г дріжджів,
• 100 г цукру,
• 1 яйце,
• 2 ст. ложки кориці,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Розведи в теплому молоці 1 ст. ложку цукру, дріжджі, 1 ст. ложку борошна і залиш на 15-20 хвилин. Додай в опару борошно, сіль, потім 3/4 м'якого вершкового масла і замісити тісто. Тісто має вийти м'яким і ніжним. Залиш тісто під плівкою в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно підійшло.
2. Змішай корицю з цукром. Готове тісто ще раз обімни руками і розкачай у пласт прямокутної форми. Відступи 1 см від одного краю тіста і рівномірно змасти всю поверхню тіста розтопленим вершковим маслом, що залишилося, і посип сумішшю кориці з цукром.
3. Згорни тісто в рулет, зліплюючи залишений не змащеним маслом край. Наріж рулет на однакові по товщині булочки. Виклади булочки з корицею на застелене папером для випікання і змащене маслом деко на відстані приблизно 5 см одну від одної, щоб при випіканні булочки не злиплися.
4. Накрий булочки рушником і залиш на 20-30 хвилин для підйому. Потім змасти кожну булочку збитим яйцем.
5. Випікай булочки з корицею у розігрітій до 200-210°С духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Що приготувати на Різдво: фруктовий салат

Інгредієнти:

• 3 хурми,
• 5 мандаринів,
• 2 яблука,
• 1 груша,
• 200 г винограду,
• 0,5 лимона,
• 3 ст. ложки меду або рідкого варення,
• 1 ч. ложка коньяку.

Приготування:

1. Мандарини очисти від білих плівок, всі фрукти також очисти від шкірки і кісточок, виноград розріж навпіл і дістань кісточки.
2. Поріж фрукти на приблизно однакові кубики. Яблуко скропи лимонним соком.
3. Змішай мед із лимонним соком і коньяком, заправ фруктовий салат і перемішай. Розклади салат у порційні креманки.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Рецепти качки на Різдво: запікаємо в духовці цілу птицю з дуже смачною начинкою

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!