Изысканный осенний паштет

angeli
Рецептів: 443

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Час 2 години

Порції 4 порції

Інгредієнти

• 200 г телячьей печени
• 300 г говядины
• 75 г бекона
• 75 г свежего сала
• 150 мл мясного бульона
• 3 тоста из пшеничного хлеба
• 100 мл сливок
• 1 ч. л. растительного масла
• 2 пластинки белого желатина
• 2 яйца
• 150 г свежего чернослива
• 150 мл мадеры
• 5 ст. л. соевого соуса
• 50 г очищенных фисташек
• 4 лавровых листа
• 1 пучок тимьяна
• молотый белый перец
• соль

Процес приготування

1. Чернослив вымыть, разрезать на четвертинки, залить 6 ст. л. мадеры и пропитывать 30 мин. 2. Сало, бекон, мясо и печень пропустить через мясорубку. 3. Тосты залить сливками, оставить на 15 мин. Смешать с фаршем. Выложить в фарш измельченные лавровый лист и тимьян, добавить перец, перемешать. 4. В него же добавить чернослив, яйца и фисташки, перемешать, приправить перцем и солью по вкусу. 5. Духовку разогреть до 180 °С. Глубокий противень наполнить наполовину водой. В форму с крышкой выложить паштет, крышку смазать растительным маслом, закрыть, поставить в воду на противне и запекать 1 ч. Остудить. 6. Желатин залить небольшим количеством холодной воды. Бульон поставить на огонь, растворить в нем желатин. Снять с огня, добавить оставшуюся мадеру и соевый соус, перемешать. 7. Выложить из формы, украсить оставшимися веточками тимьяна, лавровыми листами, залить бульоном и поставить в холодильник на 1–2 дня.