Борщ український: рецепт з яловичиною

tochka.net пропонує тобі приготувати справжній, ароматний і наваристий борщ український. Рецепт потребуватиме від тебе терпіння і чимало часу, але результат безсумнівно порадує всю родину!

Напевно кожна господиня має свої секрети, як вариться борщ український. Рецепт може містити різні види м'яса - і свинину, і курку, і качку, а також різну послідовність закидання овочів у каструлю. І навіть компоненти можуть відрізнятися - хтось любить борщ український, рецепт якого містить квасолю, а хтось визнає варіант з часниковою заправкою.

Найкраще, на наш погляд, з величезного різноманіття рецептів методом проби вибрати свій борщ український. Але для цього потрібно приготувати якомога більше варіантів. Отже, сьогодні готуємо борщ український з яловичиною.

Борщ український: рецепт з яловичиною - інгредієнти:

800 г яловичої грудинки (м'ясо на кістці),
50 г шпигу,
400 г капусти,
300 г картоплі,
2 цибулини,
1 морква,
1 буряк,
1 корінь петрушки,
4 зубки часнику,
пучок зелені,
1 ст. ложка томатної пасти,
1 ст. ложка олії,
1 ст. ложка 9%-го оцту,
1 ст. ложка цукру,
1 лавровий лист,
2 горошинки духмяного перцю,
щіпка меленого коріандру,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
2,5 л води.

Борщ український: рецепт з яловичиною - приготування:

М'ясо помий, оброби, залий холодною водою і постав на вогонь. Доведи до кипіння, зніми піну і зменши вогонь. Додай сіль, лавровий лист, духмяний перець, 1 цибулину, цілий корінь петрушки, накрий кришкою бульйон і вари близько 2 годин.

Всі овочі помий і почисти. Картоплю наріж невеликими кубиками. Дрібно поріж цибулю. Капусту тонко нашаткуй. Подрібни зелень. Моркву і буряк наріж тонкою соломкою. Буряк скропи оцтом (або лимонним соком), щоб він не втратив колір.

У розігрітій олії спасеруй цибулю 5 хвилин. Потім додай моркву, а через 3 хвилини буряк. Перемішай і обсмаж на середньому вогні 7-10 хвилин. Потім додай томатну пасту і обсмаж іще 3 хвилини.

Зварене м'ясо дістань із бульйону, поріж невеликими шматочками, а сам бульйон проціди. Поверни в каструлю м'ясо, закинь картоплю і вари 15 хвилин. Потім відправляй у бульйон капусту і вари 5 хвилин.

Подрібни часник і сало і перетри їх разом у ступці (або пропусти через м'ясорубку). Заправ борщ український овочевою засмажкою, додай спеції, цукор, сіль за смаком і вари ще 10 хвилин. Наприкінці варіння поклади сало з часником і зелень.

Борщ український, рецепт якого ми запропонували, готовий. Він буде ще більш смачним і насиченим, якщо настоїться пару годин, закутаний у ковдру, а ще краще - наступного дня.

Подавай борщ український зі сметаною та пампушками.

Смачного!