Чебуреки с мясом

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 5

4 голоса

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• Состав для фарша:
• Свинина жирная – 300 г
• Говядина – 300 г
• Лук – 3 шт
• Зелень
• Вода
• Специи, соль по вкусу
• Состав для теста:
• Мука – 600 г или около 4 стаканов
• Теплая вода – 300 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Или маргарин – 80 г

Процес приготування

Берем теплую воду и растворяем в ней сахар и соль. Постепенно вмешиваем в воду муку. Нужно сыпать очень маленькими порциями, для избегания возникновения комков. Когда тесто по своей консистенции напоминает густую сметану, вливаем в него растительное масло. Хитростью в появлении на чебуреках маленьких пузырьков, является горячее масло. Именно поэтому растительное масло нужно довести до кипения и только потом влить в тесто. Масло добавили и снова продолжаем подсыпать муку. Пока тесто приобретет эластичное и нежное состояние. Оно должно отлипать от рук. Тесто накрываем миской и оставляем на расстойку. Тем временем готовим фарш. Итак, мясо измельчаем с помощью крупной сетки мясорубки. Лук тоже пропускаем через мясорубку. Зелень измельчаем ножом. Солим и перчим по вкусу. Обязательно заправляем черным перцем. Также желательно зубчик чесночка. Вымешанный фарш разбавляем до полужидкой консистенции. Примерно как 15 % сметана. Разбавить фарш можете чем вам угодно – молоком, водой, бульоном или кефиром. Займемся формовкой чебуреков. Отрываем по небольшим кусочкам теста и раскатываем потоньше в виде круга. На одну половину выкладываем фарш, а второй половиной накрываем. С помощью обычной вилки защипываем края. В итоге получатся ажурные чебуреки. Слепив пару тройку чебуреков приступаем к жарке. Разогреваем масло на сковороде и опускаем туда чебуреки. Обжариваем их с двух сторон до появления румяной корочки.