Пряный суп пюре

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• кефаль (2 тушки);
• окунь (2 тушки);
• мясо кальмаров (90 г);
• соль;
• помидоры (5 плодов);
• растительное масло;
• лук и морковь (по 1 корнеплоду);
• чеснок (3 зубка);
• укроп, лавровый лист, шафран, петрушка и черный перец;
• апельсиновая цедра;
• вода (2 л).

Процес приготування

Включаем плиту и ставим кастрюлю с артезианской водой. Ожидаем, пока жидкость закипит, и вводим в нее оба вида рыбы без внутренностей и жабр, но с плавниками и костями. А также добавляем соль, луковицу и лавровый лист. Спустя коротких 20 минут выключаем установленный на минимальной температуре огонь, аккуратно вытаскиваем рыбку и перемещаем ее на тарелку для остывания. Полученный бульон процеживаем пару раз и оставляем в кастрюле. В это время раскаливаем большую глубокую сковороду, наливаем масло и вводим шинкованный чеснок, тертую морковь и нарезанные кубиками непременно бланшированные томаты. Притушив сочную массу, добавляем укроп, шафран, черный перец, апельсиновую цедру, петрушку и крупную соль. Когда смесь станет относительно однородной, тонкой струйкой наливаем настоявшийся бульон и тщательно размешиваем роскошный суп. Теперь выкладываем кусочки крабового мяса и разбираем рыбу, избавляясь от костей, плавников и хребта. На минимальном огоньке готовим пряное первое около 7 минут.