На ресторанному ринку України зароджується новий тренд

Кожен з нас вже відчув на собі, наскільки сьогодні змінюється споживча культура

Глобальний тренд усвідомленого споживання приходить і в Україну: ми стаємо більш уважними до того, що вибираємо для себе і своєї сім'ї. Ми починаємо замислюватися, який саме одяг, техніку, предмети побуту купуємо. Але найпильніша увага дістається звичайно продуктам харчування, адже від того, що ми їмо, залежить наше здоров'я та якість життя. Ми все частіше вивчаємо склади, починаємо розбиратися в інгредієнтах, звертаємо увагу на країну-виробника.

Якщо ж мова йде про заклади громадського харчування, на перший план виходить ще й харчова безпека продуктів - нам хотілося б мати гарантії, що і санітарія з гігієною на належному рівні, і зберігаються продукти правильно, і постачальників належним чином перевіряють. Але от невдача: ГОСТи, що залишилися в спадщину ще з часів СРСР, безнадійно застаріли, до контролюючих органів довіри ні в кого немає (у нас їх сприймають скоріше як каральні), от і зводиться все до "вірю - не вірю" щодо кожного конкретного ресторану. Адже не відправиш же всюди інспектора Фреймут!

Керівник мережі "Сушія" Роман Романчук і керівник IFC в Україні Олена Волошин
а © Прес-служба

Але хороші новини є: деякі гравці ресторанного ринку розуміють, що за все більш вимогливого клієнта потрібно боротися по всіх фронтах. І якщо для цього йому потрібно гарантувати харчову безпеку, він таку гарантію отримає. Початок процесу покладено, тренд заданий: 10 грудня мережа ресторанів японської кухні "Сушия" першою серед ресторанів України оголосила про початок комплексної програми підготовки з харчової безпеки, яка триватиме півроку і передуватиме міжнародної сертифікації FSSC 22000. Втілювати проект у життя для української мережі буде "Міжнародна фінансова корпорація" (IFC) - член Групи Світового банку і найбільший глобальний інститут розвитку, який вже понад 20 років реалізує в Україні різні інвестиційні та консультативні проекти. Протягом півроку експерти міжнародного рівня ретельно перевірять безпеку ресторанів мережі і внесуть свої рекомендації щодо удосконалення системи контролю харчової безпеки. Команда "Сушия" - від керівників вищої ланки до технічного і допоміжного персоналу - пройде навчання і буде впроваджувати рекомендації експертів на всіх етапах роботи - від поставок до моменту подачі гостям ресторанів готових страв. Після цього "Сушия" буде готова до міжнародної сертифікації безпеки FSSC 22000 - вищими стандартами якості з усіх можливих.

Безпека завжди була для мережі пріоритетною, а внутрішня система контролю багато в чому значно суворіша, ніж та, що пропонується законодавством. Завдання ж нового проекту - оптимізувати власну систему харчової безпеки та привести її у відповідність до сучасних міжнародних стандартів. Ну а найважливішим у мережі вважають правильний приклад для галузі в цілому - компанія має намір створити прецедент і сприяти впровадженню міжнародних програм харчової безпеки на українському ресторанному ринку
Роман Романчук, керівник "Сушия"

Прес-конференція з нагоди підписання угоди про співпрацю між "Суші" та IFC
Прес-конференція з нагоди підписання угоди про співпрацю між "Суші" та IFC © Прес-служба

У IFC відзначили, що спільний проект з "Сушия" є ще одним кроком у довгостроковій програмі по сприянню реформування системи управління харчовою безпекою, навколо якої корпорація прагне об'єднати зусилля уряду, законодавців та учасників ринку.

У "Сушия" впевнені, що від подібного роду ініціативи виграють усі - і клієнти ресторанів, і ресторатори, і суспільство в цілому - від розуміння того, що внутрішнє прагнення ринку до стандартизації значно більш ефективний інструмент позитивних змін, ніж держава в якості наглядача. Куди там санепідемстанції!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти стала більше уваги приділяти своєму харчуванню?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net