Незабаром Старий Новий рік! Що готувати на це чудове слов'янське свято? Адже повторювати нещодавній новорічний стіл якось не хочеться, а оскільки це наше народне свято, то і меню на Старий Новий рік 2020 tochka.net пропонує тобі збагатити народними українськими стравами, а саме - варениками.
Адже в Щедрий вечір на Старий Новий рік на українському столі, крім традиційної страви - куті, обов'язково мають бути вареники! З чим їх тільки не роблять - і з картоплею, і з капустою, і з грибами, і з м'ясом, і солодкі, і солоні - вибирай на свій смак!
За бажанням на Старий Новий рік вареники можна приготувати з сюрпризами - в один насипати побільше перцю, в іншій покласти маслинку, а в третій, наприклад, цукерку або фундук. В давнину навіть існувало ворожіння по варениках: кому попадеться солодкий - до солодкого життя, а кому з монеткою або каблучкою - до багатства чи заміжжя. Але не забудь попередити гостей про те, що вареники можуть бути з каверзою - інакше ризикуєш зіпсувати свято.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Старий Новий рік: рецепт українських вареників з картоплею та шкварками на пару
Приготуй пишні, ніжні і пухкі вареники на пару з картоплею. Не сумніваємося, що ця апетитна дієтична українська страва стане однією з улюблених у твоїй родині.
Інгредієнти:
для тіста:
- 200 мл сироватки,
- 1 яйце,
- 300-350 г борошна,
- 2 ст. ложки олії,
- 1 ч. ложка соди,
- щіпка солі,
для начинки:
- 400 г картоплі,
- 100 г солоного сала,
- 1 цибулина,
- кріп,
- 2 ст. ложки олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Вареники на пару - приготування:
- Розбовтай яйце і змішай з сироваткою. Додай просіяне борошно, змішане з содою і сіллю, перемішай і в процесі замісу тіста додай олію. Вимішуй тісто доти, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім залиш тісто на 30 хвилин, накривши його серветкою.
- Дрібно поріж цибулю. Сало поріж маленькими кубиками і обсмаж його на повільному вогні і дістань шкварки. На отриманому смальці обсмаж цибулю до рум'яного стану.
- Картоплю почисти і відвари в підсоленій воді. Зроби пюре, додавши частину засмажки, подрібнений кріп, перець і сіль. Начинку остуди, і можна приступати до ліплення вареників.
- Сформуй із тіста невеликі кульки і розкачай із них коржики. У кожен коржик поклади начинку і защипни вареник.
- Якщо ти готуєш вареники на пару, то скористайся спеціальним пристосуванням, наприклад, пароваркою або мантоваркою. Також можна використовувати друшляк, вставлений у каструлю і зверху накритий перевернутою мискою.
- У процесі готування на пару вареники мають збільшитися майже вдвічі, тому, щоб вони не злиплися, викладай їх не впритул один до одного, а на певній відстані. Вареники на пару готуються рівно 5 хвилин.
- Готові вареники подавай гарячими з цибулею і шкварками.
Старий Новий рік: рецепт українських вареників із картоплею і смаженими грибами
На святковий стіл чудово підійдуть вареники з картоплею і грибочками. Ці вареники мають не зовсім звичайну начинку - картопля вариться в мундирах, а потім розтирається з маслом і заправляється смаженими грибами.
Інгредієнти:
для тіста:
- 1 склянка молока,
- 2 яйця,
- 2 ст. ложки олії,
- 4 склянки борошна,
- щіпка солі,
для начинки:
- 600 г картоплі,
- 200 г печериць,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- чорний мелений перець за смаком,
- щіпка солі.
Вареники з картоплею та смаженими грибами - приготування:
- Яйця змішай із теплим молоком, додай просіяне борошно, сіль і олію. Ретельно виміси тісто і залиш полежати на 20-30 хвилин.
- Гриби дрібно поріж і обсмаж в олії на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Посоли і поперчи.
- Картоплю відварити в мундирі, очисти, додай вершкове масло і розімни. Додай у картоплю гриби і перемішай. Частину смажених грибів залиш для подачі.
- З тіста сформуй ковбаску, поріж на невеликі шматочки, сформуй коржі, вмочи в борошно, виклади начинку і сформуй вареники, ретельно зліпивши краї.
- Готуй вареники в підсоленій киплячій воді приблизно 5 хвилин. Подавай вареники зі смаженими грибами, маслом, сметаною і зеленню.
Старий Новий рік: рецепт картопляних вареників із печінкою
Запропонуй гостям на святковий стіл оригінальні вареники із картопляного тіста з обсмаженою на салі курячою печінкою у вигляді начинки. Дуже смачно, ситно і самобутньо!
Інгредієнти:
для тіста:
- 300 г картоплі,
- 1 яйце,
- 300 г борошна,
- щіпка солі,
для начинки:
- 400 г курячої печінки,
- 100 г свинячого шпику,
- 1 цибулина,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
для заправки:
- 100 г вершкового масла,
- 1 цибулина,
- зелень,
- чорний мелений перець за смаком.
Картопляні вареники з печінкою - приготування:
- Картоплю відвари в мундирі до готовності. Потім остуди, очисти і пропусти через м'ясорубку. Додай яйце, просіяне борошно, сіль і міси тісто, поки воно не почне відставати від рук. Накрий тісто серветкою і залиш на 20 хвилин.
- Дрібно поріж сало і обсмаж його, щоб виділився жир. Цибулю покриши середніми шматочками. Курячу печінку також поріж великими шматочками і обсмаж разом із цибулею на салі, посоли і поперчи. Трохи остуди печінку і пропусти через м'ясорубку.
- Тонко розкачай тісто і за допомогою склянки виріж кружечки. Виклади в кожен начинку і наліпи вареники.
- Готуй вареники у великій кількості підсоленої киплячої води приблизно 3-5 хвилин після закипання. Заправ картопляні вареники смальцем, олією чи сметаною і посип зеленню.
Старий Новий рік: рецепт українських вареників з тушкованою капустою
Потіш на свята любителів капусти і приготуй апетитні вареники з капустою і морквою, тушкованими у сметані.
Інгредієнти:
для тіста:
- 400 г борошна,
- 1 яйце,
- 150 мл молока,
- 150 мл води,
- щіпка солі,
для начинки:
- 500 г капусти,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 ст. ложки олії,
- 2 ст. ложки сметани,
- 2 лаврових листки,
- 3 горошини духмяного перцю,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
для подачі:
- 3 ст. ложки вершкового масла,
- 1 цибулина,
- зелень.
Вареники зі свіжою капустою - приготування:
- Тонко нашаткуй капусту. Моркву потри на крупній тертці. Дрібно поріж цибулю.
- Спасеруй цибулю на олії, додай моркву, капусту, спеції, посоли, поперчи і готуй начинку, періодично помішуючи, поки капуста не стане м'якою. Потім додай сметану, перемішай і тушкуй під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин. Остуди начинку.
- Цибулину поріж чверть кільцями і обсмаж її у вершковому маслі. Подрібни зелень.
- Збовтай яйце, додай молоко і воду, просіяне борошно з сіллю і заміси тісто. Сформуй із нього ковбаску, відокрем невеликі шматочки і розкачай їх у тонкі коржі. На кожен коржик виклади начинку і зліпи вареники.
- Готуй вареники у великій кількості підсоленої киплячої води 5-7 хвилин після спливання. Подавай вареники з цибулевою засмажкою і зеленню.
Старий Новий рік: рецепт полтавських вареників із сиром
Здивуй своїх гостей справжніми пишними, ніжними і смачними українськими варениками. Тісто для таких вареників замішується виключно на кисломолочних продуктах, в ідеалі краще брати справжні домашні, а не магазинні.
Інгредієнти:
для тіста:
- 200 г кисломолочного продукту (кефір, кисле молоко, сироватка),
- 1 яйце,
- 400 г борошна,
- 1 ст. ложка олії,
- 1 ч. ложка соди без гірки,
- щіпка солі,
для начинки:
- 400 г жирного сиру,
- 1 яйце,
- 50 г ізюму,
- 1-2 ч. ложки цукру,
- сіль за смаком.
Полтавські вареники з сиром - приготування:
- Збий виделкою яйце, додай кисломолочний продукт, посоли і перемішай. Просіяне борошно з'єднай із содою і потроху всип у рідку суміш. Частину борошна потрібно залишити для подальшої роботи з тістом. Додай олію.
- Ретельно вимішуй тісто, додаючи борошно, поки воно не перестане прилипати до рук. Тісто має вийти м'яким, пухким, але не дуже тугим. Сформуй із тіста кулю, накрий його серветкою і дай "відпочити" 20 хвилин.
- Ізюм замочи в теплій воді на 20 хвилин. Сир протри через сито, вбий яйце, додай цукор, сіль за смаком і перемішай. Додай ізюм і знову перемішай.
- Акуратно сформуй із тіста невеликі кульки, з них розкачай коржі, підсипаючи борошно, щоб тісто не прилипало до рук і столу. У кожен коржик поклади начинку і зліпи вареники.
- Май на увазі, що вареники збільшаться в процесі готування майже вдвічі, тому варити їх потрібно невеликими порціями по кілька штук у великій кількості води, щоб вони не злипалися. Варяться ці вареники 2 хвилини, і важливо їх не переварити.
- Подавай справжні українські вареники зі сметаною.
Смачного!
10 смачних покрокових рецептів салатів вже чекають тебе на кухні!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (1)
крадучий пенсії підораст ЗЕленський ХУЙЛО лалала!!!!!!!
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)