Кулеб'яка: рецепт м'ясного пирога з рисом і яйцем

Сьогодні в нашому меню апетитний, нарядний, румянобокій м'ясний пиріг - кулеб'яка із дріжджового тіста.

Сайт tochka.net пропонує тобі спекти її з яловичиною, рисом і яйцем, хоча це може бути не тільки м'ясний пиріг, але і рибний, овочевий і навіть асорті, з декількома видами начинки водночас.

Кулеб'яка - інгредієнти:

для тіста:

2 яйця,
500 г борошна,
7 г сухих дріжджів,
1 ст. ложка цукру,
2 ст. ложки оливкової олії,
250 мл води,
щіпка солі,

для начинки:

500 г яловичого фаршу,
2 яйця,
1 склянка рису,
1 цибулина,
2 ст. ложки олії
100 мл бульйону,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Кулеб'яка - приготування:

У теплій воді розчини дріжджі і цукор, перемішай і залиш постояти на 2-3 хвилини. Додай до дріжджів 1 яйце, сіль і оливкову олію. Перемішай і поступово введи просіяне борошно, не припиняючи вимішувати. У тебе має вийти м'яке еластичне тісто.
Накрий тісто і постав у тепле місце приблизно на 1 годину. Тісто, що піднялося, трохи обімни і знову залиш на 1 годину підніматися.
Рис відвари в підсоленій воді, відкинь на друшляк і промий холодною водою.
2 яйця звари круто, остуди і поріж тонкими кружечками.
Цибулю дрібно поріж, спасеруй в олії 5 хвилин і зніми зі сковороди.
Яловичий фарш, помішуючи, обсмаж в олії 5 хвилин, додай смажену цибулю, перемішай, посоли, поперчи і обсмаж іще 2-3 хвилини.
Щоб начинка для кулеб'яки була більш однорідною і смачною, обсмажений фарш пропусти через м'ясорубку з додаванням бульйону.
З тіста сформуй ковбаску, переклади на посипаний борошном рушник і розкачай у прямокутник завтовшки приблизно 1 см. Рівно обріж краї, а з обрізків тіста виліпи прикраси: квіточки, листочки тощо.
На половину тіста виклади начинку. Спершу шар рису - він сухий і забезпечить основу для соковитого м'яса, і кулеб'яка не буде занадто вологою. На рис виклади м'ясний фарш. Зверху акуратним шаром розклади яйця.
Накрий другою половиною тіста і защипни краї. За допомогою рушника перенеси кулеб'яку на застелене пергаментом і змащене олією деко. Прикрась кулеб'яку фігурками з тіста і залиш полежати в теплі 10 хвилин, щоб м'ясний пиріг іще підійшов.
Змасти кулеб'яку збитим яйцем, у декількох місцях проколи тісто виделкою, щоб в процесі випікання виходив пар. Відправляй м'ясний пиріг у розігріту до 180°С духовку на 40-50 хвилин. Готовність пирога можна перевірити дерев'яною паличкою: якщо вона суха, кулеб'яка готова.
Готову кулеб'яку трохи остуди і поріж на порційні шматочки. Подавай м'ясний пиріг до гарячих перших страв або як самостійну закуску.