Японія − лідер серед усіх країн світу за кількістю довгожителів. У чому ж секрет? Напевно в тому, що вони щодня вживають рибу і морепродукти. Багато століть тому японські рибалки придумали перемелювати м'ясо білих океанічних риб в фарш і віджимати з нього всю рідину − так винайшли фарш сурімі. Нам продукція з сурімі більш знайома під назвою "крабові палички".
Як вибрати смачну крабову паличку і в чому її користь? Розібратися нам допоможе доцент кафедри експертизи харчових продуктів − Іванова Вікторія.
- Деякі люди стверджують, що в крабовій паличці немає нічого від краба. Чому цей продукт так називають?
Весь секрет у формі самої крабової палички − довга паличка, половина якої покрита червоним, нагадує клешню краба. Ось звідки ця назва. Дійсно хороша крабова паличка повинна нагадувати клешню краба не тільки своєю формою і структурою, а ще й смаком. Зробити це не так легко. У світі проходять навіть спеціальні навчання – "школи Сурімі", в яких технологи з усього світу вчаться і діляться досвідом про те, як зробити найкращий продукт. І неправда, що у всіх крабових паличках відсутнє м'ясо натурального краба. Уважніше погляньте на полицю, там дійсно є палички "Сніжний краб з м'ясом натурального краба".
- На полицях магазину таке розмаїття видів крабової палички. Як вибрати найкращий продукт?
Важливо знати основні характеристики, що визначають якість цього продукту. Крабова паличка повинна бути еластичною, легко розвертатися і при цьому не ламатися, мати природний білий колір. Еластична структура виходить за рахунок рибного фаршу (сурімі), чим його більше − тим крабові палички кращі. Шукайте крабові палички, де в описі складу відсоток сурімі складає від 35% і більше. Зверніть увагу на вміст білка, який відображає якість фаршу сурімі, він повинен бути не менше 7% (7 г в 100 г продукту).
- Поясніть, що таке "сурімі", в чому його харчова цінність?
Сурімі − це рибний фарш, що містить концентрований рибний білок, який прекрасно засвоюється огранізмом людини. Найбільш якісне сурімі виробляють з тріскових порід океанічних риб: минтая, хека. При виробництві сурімі філе риби не проходить термічну обробку, завдяки чому в ньому зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, якими так багаті морепродукти.
- Значить, крабові палички корисні для здоров'я людини?
Абсолютно вірно. Крабові палички − корисний білковий продукт, а білок служить матеріалом для побудови всього організму людини. Крабові палички прекрасно підійдуть для щоденного, святкового меню, під час посту. З крабовими паличками з'являються невичерпні кулінарні можливості: крабова паличка ідеально підходить для салату, на бутерброд, в яєчню, варіантів багато, і це краще фаст-фуду. Практикуйте здоровий перекус − вживайте палички просто так чи з улюбленим соусом, корисно і дорослим, і дітям.
- Якщо не секрет, яким крабовим паличкам Ви віддаєте перевагу?
Еталоном якості є виробники з Японії, Європейського союзу, США. Ось, наприклад, ТМ VICI, що пропонує нам широкий асортимент продуктів з сурімі − від стандартної крабової палички до "Сніжного краба з м'ясом натурального краба".
- Що б Ви могли порадити любителям крабових паличок?
Зараз стежити за своїм здоров'ям не тільки модно, але й корисно. Вибір крабових паличок до свого столу кожен може зробити сам, головне пам'ятати про ті параметри якості, які ми описували. Їжте смачну, корисну їжу від перевірених виробників і будьте здорові!
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі