Варення із зелених волоських горіхів: оригінальний рецепт

У кулінарії є унікальні рецепти страв з нехарактерними інгредієнтами. Наприклад, варення з кабачків або троянди, зелених волоських горіхів. Саме рецептом останнього з тобою поділиться tochka.net.

Щоб зварити горіхове варення, потрібно вибрати молоді волоські горіхи молочної стиглості зі ще м'якою шкаралупою. Процес приготування трудомісткий і тривалий, але повір, результат того вартий – ти отримаєш просто надзвичайний десерт.

Варення із зелених волоських горіхів - інгредієнти:

• 1 кг очищених зелених волоських горіхів із м'якою шкіркою,
• 1,5 кг цукру,
• 3 шт. гвоздики або кардамону,
• 3 г лимонної кислоти,
• вапняна вода.

Варення із зелених волоських горіхів - приготування:

1. Перш ніж робити варення із зелених волоських горіхів, їх потрібно підготувати. Для цього помий і почисти горіхи, відрізаючи ножем верхню зелену шкірку до шкаралупи, бажано в рукавичках, щоб не потемніли руки.
2. Очищені горіхи залий холодною водою і залиш настоюватися 3 дні, щоб зійшла гіркота. Міняй воду щодня 2-3 рази, а якщо дуже спекотно, то і кожні 3-4 години.
3. Потім залий горіхи вапняною водою. Ти можеш купити її в аптеці або приготувати самостійно. Для цього 0,5 кг гашеного вапна розвести 5 л води, дати відстоятися 4 години і процідити через марлю.
4. Залиш горіхи на добу, періодично помішуючи. Після цього промий горіхи, наколи у декількох місцях виделкою і знову замочи в холодній воді на 3 дні, періодично міняючи воду.
5. Пробланшуй горіхи 20 хвилин.
6. Приготуй сироп: змішай цукор, лимонну кислоту, спеції і 2 склянки води. У гарячий сироп поклади горіхи, прокип'яти і залиш до повного охолодження (можна на добу).
7. Повтори процес варіння 3 рази і останній раз готуй варення із зелених волоських горіхів до загустіння.
8. До повної готовності витримуй горіхове варення 20 днів.

Раніше ми розповідали тобі, як приготувати курагу в домашніх умовах.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Вареники з вишнею і черешнею: цікавий рецепт
• ТОП-5 новинок морозива літа-2021 від MONACO "THREE BEARS"

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!