Зама - літній суп по-молдавськи

Варимо прозорий курячий бульйон за всіма правилами, заливаючи курку холодною водою і знімаючи пінку.

Поки бульйон готується, робимо домашню локшину. Замішуємо тісто із стакана муки і двох яєць. Тісто має бути пружним. Ріжемо його смужками.

Коли курка майже готова, кладемо в бульйон 2 цибулини, одну очищену, іншу в лушпинні. Додаємо гострий перець, солимо і відправляємо туди дрібно нарізану цибулину, помідор і моркву.

Цибулину в лушпинні дістаємо з бульйону. Окремо відварюємо локшину, зливаємо, промиваємо і додаємо в суп. Відправляємо туди біля стакана квасу з висівок на літр бульйону, можна замінити його лимонною кислотою. Даємо ще раз закипіти. Вимикаємо суп. Один жовток змішуємо з 100 г сметани і акуратно вливаємо в заму.

Подаємо суп з дрібно нарізаним пучком петрушки.