Бозбаш - найпоширеніший вірменський суп, який готують із жирної баранини з додаванням різноманітних овочів і фруктів.
У кожному регіоні Вірменії цей суп готують по-різному. Відрізняється рецепт цього супу й залежно від пори року. Є літній і зимовий варіанти супу бозбаш.
Усі різновиди цього супу готують за однією й тією ж схемою. Приготуйте універсальний варіант супу бозбаш.
Суп «бозбаш»
Тефтельки - один із головних інгредієнтів цього супу. Для початку пропустіть через м'ясорубку 600 г баранини і 2 великих цибулини. Додайте у фарш 2 столові ложки рису й дрібно нарізану зелень петрушки. Посоліть і поперчіть. Масу вимісіть і скатайте невеликі кульки. У кожну кульку покладіть по одній сушеній сливі.
Тепер беріться до приготування супу. Для цього зваріть бульйон для супу на баранячих кісточках. Залийте кістки 5 склянками води. Готовий бульйон для супу процідіть і знову поставте на плиту. Додайте туди дрібно нарізану цибулину, 2 столові ложки рису, один помідор, 4 картоплини, порізані на чотири частини. Суп посоліть і поперчіть. Додайте в суп дрібно нарізану петрушку.
Доведіть суп до кипіння і покладіть у нього тефтелі. Варіть їх до готовності.
Заправте суп яйцем і відразу подавайте.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (3)
Издевательство какое-то над блюдом)) Попробуйте приготовить так -
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)В кипящий костный бульон кладут предварительно (обязательно) замоченный горох и варят до полуготовности. Мякоть баранины (от лопатки или задней ноги) пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют в массу соль, молотый перец, промытый рис и тщательно перемешивают. Из полученной массы формуют шарики из расчета по 2 на каждую порцию, в середину каждого шарика закладывают промытую алычу (2 - 3 шт.). Чтобы шарики при варке не распались, в них следует положить большую часть соли, предусмотренной по норме для данного блюда.
В подготовленный бульон с горохом закладывают мясные шарики, картофель (целиком), мелконашинкованный репчатый лук. За 10 - 15 мин до окончания варки вводят мелконарубленное курдючное сало, соль, перец, настой шафрана и доводят до готовности.
При подаче посыпают зеленью (киндза) Отдельно на тарелке можно подать очищенный репчатый лук и сумах.(молотый сушеый барбар
А С КАКИХ ЭТО ПОР БОЗБАШ СТАЛ АРМЯНСКИМ БЛЮДОМ ,ВСЮ ЖИЗНЬ ОН БЫЛ АЗЕРБАЙДЖАНСКИМ
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Спасибо за рецепт! Давно хочу приготовить оригинальный супчик.
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)