М'ясо по-українськи: завиванець ужгородський

Готуємо оригінальну українську страву з м'яса.

Завиванець - оригінальна м'ясна страва © Thinkstock

Ми продовжуємо знайомити вас із найкращими стравами української кухні.

Завиванець ужгородський

Варимо круто 3 яйця, ріжемо скибочками один солоний огірок, смужками 100 г шпика й тонкою соломкою одну велику сиру картоплину. З м'якоті яловичини нарізаємо 4 плоских шматка м'яса завбільшки з долоню. Очищаємо м'ясо від плівок, відбиваємо, солимо й перчимо.

На кожен шматок м'яса кладемо кілька скибочок солоного огірка, трохи яєць, смужки шпику й картоплю. Все це загортаємо в рулетики, перев'язуємо ниткою, обмазуємо сирим яйцем і паніруємо в борошні. Обсмажуємо м'ясо в смальці, перекладаємо в каструлю, заливаємо окропом або бульйоном так, щоб м'ясо було повністю покрите. Тушкуємо м'ясо до готовності.

Подаємо м'ясо до столу з тушкованою картоплею, поливши її соусом, що утворився під час тушкування.

 

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А як ти звичайно готуєш м'ясо?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (5)

символів 999
  • Ліля Яковець 3 роки тому

    А як ти звичайно готуєш м'ясо?
    Відповідь: М'ясо телятини відбивають, солять, перчать. На підготовлене м'ясо викладають фарш, на нього круто зварені яйця й надають виробу форми рулету, потім загортають у серветку або пергамент, пере­в'язують шпагатом і тушкують при слабкому кипінні 1,5 — 2 год. до готовності. Потім рулет охолоджу­ють і кладуть під гніт. Подають порціями після того, як охолоне, зі свіжими чи маринованими овочами.
    Для фаршу: свинину подрібнюють на м'ясорубці, додають натертий сир і знову подрібнюють на м'ясорубці, потім додають сирі яйця, часник, спеції й добре вимішують.

    На 1000 г закуски:
    телятина (лопаткова, грудна частини) – 1606(1060) г.
    Для фаршу: яйця – 1шт.(40 г), сир твердий – 57(55) г, часник – 11,5(9) г, свинина (м'ясо для січеників) – 387(330) г.
    Маса фаршу – 430 г.
    Яйця -1 шт.(40г).
    Маса напівфабрикату - 1500 г.
    цибуля ріпчаста – 42(35) г, морква – 44(35) г, петрушка (корінь) – 27(20)

    Прокоментувати Мені подобається
  • алена 7 років тому

    про гуся это так не пугайтесь курица готовится мин за 30-40 но главное соус должен слегка загустеть

    Прокоментувати Мені подобається
  • алена 7 років тому

    мясо или птицу я готовлю просто!
    Солю перчу кладу в форму с крышкой (утятницу) предварительно подложив морковь кольцами чтобы не пристало заливаю соком яблочным или виноградным из магазина если нет можно вино развести и добавить по вкусу соль сахар специи например корицу и гвоздику в свинину и если есть место можно положить свежие блюмы (сливы) кольца апельсина яблоки четвертинками закрываю крышкой ставлю в горячую духовку на 15 минут а потом убавляю огонь и держу до полной мягкости когда готово снимаю крышку и пару минут подрумяниваю если нужна подлива или она получилась солоновата то мясо переложить на другую сковороду чтоб оно подрумянилось отдельно и так сохранить вкус подливы Последний раз гуся держала часов 6 в под крышкой ну всю ночь а подрумянила перед подачей приятного аппетита

    Прокоментувати Мені подобається
  • алена 7 років тому

    прекрасные рецепты как раз искала оладьи

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость_Николай 7 років тому

    Рецепт Ребра свиные с грибами

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net