Насіння соняшнику: користь смаженого і сирого для здоров'я чоловіків і жінок

tochka.net розповість про користь і шкоду насіння соняшнику, як вживати насіння соняшнику, яке насіння корисніше: смажене або сире, як на насіння соняшнику реагує жіночий і чоловічий організм.

Як насіння соняшнику стало їстівним

Соняшник недарма носить таку назву, адже квітка протягом дня повертається за сонцем. Розміри у соняшника різні, деякі в діаметрі досягають метра, а насіння буває не тільки чорним, а й білим, смугастим.

Соняшник вперше був привезений до Європи з Америки в XVI столітті, а в царській Росії лузати насіння і тиснути з них масло навчилися пізніше - в XVIII столітті. Сьогодні з насіння готують також козинаки, а з макухи - халву.

В чому користь насіння соняшнику

Насіння соняшнику багате жиророзчинними вітамінами А, Е, D і групи В. Багато в насінні мінералів, наприклад, магнію, кальцію, цинку, селену, заліза, фтору. У насіння висока калорійність - 605 ккал на 100 г, при цьому вміст білка - 21 г, жирів - 53 г, вуглеводів - 11 г.

Насіння:

відмінно насичує, стимулює апетит;
допомагає знизити рівень поганого холестерину в крові;
містить аргінін, який незамінний для серця і судин, насіння корисне для профілактики атеросклерозу (1/4 склянки покривають 25% добової дози магнію), тромбозу;
вітаміни і жири в складі насіння сприяють поліпшенню стану шкіри, волосся і нігтів;
має антиоксидантні властивості, завдяки вітаміну Е (1/4 склянки забезпечує 60% добової потреби);
багате цинком, який дає організму імунний захист;
необхідне для відновлення кислотно-лужного балансу;
провокуює викид серотоніну, який відповідає за гарний настрій;
потрібно вживати людям з недостатністю білків і жирів в раціоні, особливо в відновлювальний період;
допомагає полегшити частоту припливів в період менопаузи.

Дуже смачне насіння в смаженому вигляді, у нього насичений аромат, але от користі в термічно обробленому насінні менше, ніж в сирому, оскільки частина вітамінів в процесі руйнується.

Коли насіння соняшнику виявляється шкідливим

Висока калорійність насіння може нашкодити організму (в 1/2 склянки міститься 375 калорій), жирні продукти шкідливі при запаленнях шлунку і кишечника, при подагрі. Вживання насіння може викликати загострення цих захворювань.
У солоному насінні соняшнику міститься велика кількість натрію, який підвищує кров'яний тиск і небезпечний для людей з хворим серцем.
Дуже рідко, внаслідок надмірного вживання насіння соняшнику, в організмі настає передозування вітаміну B6.
Якщо лускати неочищені зерна, можна нашкодити ясен і зубів. Тому насіння краще мити і чистити руками.
Насіння для маленьких дітей може бути небезпечним, оскільки високий ризик потрапляння дрібних залишків в дихальні шляхи.
Мало хто знає, що соняшники здатні акумулювати в собі шкідливі сполуки, тому насіння з диких рослин, що росте поблизу доріг збирати не варто.

Як використовувати насіння соняшнику, правила вибору насіння

Насіння соняшнику активно використовують в кулінарії - воно покращуює смак основної страви. Так, смажене насіння додають в салати і соуси, хліб, сухі сніданки, кисломолочні продукти, посипають ним печиво. Особливо для цього підходить смажене насіння через яскраво виражений смак і аромат.
Соняшникова олія - базове в складі масажних масел, її додають до складу поживних кремів і скрабів.
Знайти насіння соняшнику в закладах торгівлі досить просто. Його продають цілим або подрібненим, смаженим і сирим, глазурують. Купуючи насіння, звертають увагу на чистоту, важлива відсутність цвілі і паразитів, зернятка не повинні злипатися між собою.
В ідеалі - купити неочищене насіння, і очищати їх тільки перед вживанням, щоб тривале зберігання запустило процеси окислення жирів. Зберігати насіння треба в скляній або пластиковій ємності, з герметично закритою кришкою при кімнатній температурі.

Раніше ми писали про мікрогрін: в чому його користь, як виростити і що приготувати з суперфуду.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: