Бешбармак - ароматна казахська страва

Приготуйте оригінальну й дуже ситну страву.

Бещбармак - страва ситна та вкусна © flickr.com

Бешбармак

Інгредієнти

Жирна яловичина або баранина на кістці - 2 кг, ріпчаста цибуля - 5 штук, перець чорний горошком і мелений, сіль, лавровий лист, петрушка й зелена цибуля - по 1 пучку.

Для тіста: борошно - 2 склянки, яйце - 1 шт., сіль - 1 чайна ложка, холодна вода.

Приготування

1.  М'ясо з кісткою одним шматком заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Варимо на повільному вогні 3 години. За 15 хвилин до закінчення варіння додаємо сіль, перець горошком і лавровий лист.

2. Поки вариться м'ясо, готуємо дуже круте тісто. У борошно вбиваємо яйце, додаємо сіль і холодну воду. Перемішуємо, розкатуємо корж товщиною 0,1 см і підсушуємо 10 хвилин на рушнику. Тісто ріжемо смужками, а потім ромбами зі сторонами по 4-5 см.

3. Відливаємо 2 склянки бульйону й доводимо до кипіння в окремій каструльці. Нарізаємо цибулю кільцями й засипаємо в бульйон. Відразу знімаємо його з плити і накриваємо кришкою. Бульйон має настоятися.

4. З бульйону виймаємо м'ясо й ріжемо великими шматками по 2-3 на людину.

5. Знову доводимо до кипіння бульйон і опускаємо туди тісто. Варимо 5-7 хвилин.

6. Зливаємо рідину з каструльки з цибулею.

7. Ромби виймаємо з бульйону і викладаємо на велике блюдо. Зверху викладаємо м'ясо, а на нього - цибулю. Посипаємо все чорним перцем і зеленню.

8. Окремо подаємо проціджений бульйон.

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А ви куштували бешбармак?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (11)

символів 999
  • Баба Параска 6 років тому

    Внимание!!! Это блюдо нужно есть только руками.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    вкусно и необыкновенно - попробуйте блюдо не требует особых затрат

    Прокоментувати Мені подобається
  • Валичка 6 років тому

    нет не пробовала, но мне кажется это вкусно. У меня на рецепты интуиция и она меня не подводит

    Прокоментувати Мені подобається
  • Натали 6 років тому

    Не только пробовала, но и сама это блюдо готовлю. Готовить его меня учили казахи, т.к. я, русская, родилась и выросла в Казазхстане. Сейчас живу в Украине. Моим бесбармаком угошались казахи (наши с мужем друзья). Оценку получили "отл.". Сейчас угощаю бесбармаком своих украинских приятелей. Всем очень нравится. Разница моего приготовления и приведенного рецепта такая - я вместо воды для теста использую молоко. И тесто катаю не сильно крутое. Раскатываю лепешки тонко. Варю их не в мясном бульоне, а в отдельной кастрюле, в большом количестве воды. Поэтому мясной бульон остается очень светлым, просто янтарным и ароматным. Прцеживать его не надо.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    нет, но судя по рецепту это должно быть вкусно

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    Пробовал! Отец часто готовил. А он научился в Казахстане, когда приезжал к своим братьям на ст. Ярмы под Петропавловском. Там наших родственников - половина этого поселка. Когда-то прадеда ещё при царе туда сослали.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    Пробовал! Отец часто готовил. А он научился в Казахстане, когда приезжал к своим братьям на ст. Ярмы под Петропавловском. Там наших родственников - половина этого поселка. Когда-то прадеда ещё при царе туда сослали.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    Непробовал,но думаю это вкусно.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    Пробовала. Один нюанс - пишется бесбармак - переводится как пять пальцев, от того что на востоке его едят руками

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 6 років тому

    да это очень вкусно если правильно приготовить и вложить душу

    Прокоментувати Мені подобається
Показати ще

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net