Найкращі рецепти різдвяної куті

У Святвечір на різдвяному столі мають стояти 12 пісних страв за кількістю апостолів Ісуса Христа. Але головне місце тут традиційно відводиться куті. Її їдять найпершою тієї миті, коли на небі з'являється перша зірка, що символізує народження Ісуса.

Згідно з давньою легендою людина, яка покуштувала хоча б ложечку куті, цілий рік житиме в добробуті й достатку.

Рецептів куті дуже багато: у кожній місцевості свої звичаї і традиції. У канонічній куті мають бути пшениця, мак і мед. Пшениця означає вічне життя, а мед і мак символізують здоров'я і достаток.

Пшенична кутя

Інгредієнти

Зерна пшениці - 2 склянки, мак - 200 г, волоські горіхи - 200 г, родзинки - 150 г, мед - 3 столові ложки.

Приготування

1. Мак ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою й залишаємо на 3 години.

2. Непросіяне зерно пшениці товчемо у ступці, час від часу підливаючи по ложці теплої води, щоб оболонка зерен повністю зруйнувалася.

3. Зерна очищаємо, просіваємо, промиваємо й підсушуємо.

4. Заливаємо пшеницю гарячою водою й варимо в каструлі на повільному вогні до м'якості, періодично доливаючи гарячу воду. Має вийти розсипчаста каша.

5. Кашу охолоджуємо й додаємо 1 столову ложку меду.

6. Волоські горіхи підсмажуємо до утворення хрусткої скоринки.

7. Мак розтираємо до утворення макового молочка.

8. У кутю додаємо 2 столові ложки меду й волоські горіхи.

Рисова кутя

Інгредієнти

Рис - 200 г, мед - 2 столових ложки, родзинки - 50 г, волоські горіхи - 50 г, курага - 50 г, кагор - 1 столова ложка, листочки м'яти для прикраси.

Приготування

1. Родзинки й курагу заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин.

2. Рис відварюємо, заправляємо медом, вином, порізаною курагою, родзинками й подрібненими горіхами.

3. Усе перемішуємо, викладаємо на блюдо й прикрашаємо листочками м'яти.

Ячна кутя

Інгредієнти

Ячна крупа - 2 склянки, вода - 3 л, молоко - 2 склянки, мед - 3 столові ложки, журавлинне або смородинове варення - 2 столові ложки, мак - 1 склянка.

Приготування

1. Крупу промиваємо й відварюємо у воді на помірному вогні, знімаючи весь час піну.

2. Як тільки крупа почне виділяти слиз, воду зливаємо, перекладаємо кашу в іншу каструлю, додаємо молоко й варимо до м'якості крупи, безперервно помішуючи.

3. Мак заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Потім воду зливаємо, промиваємо мак і знову заливаємо окропом. Зливаємо воду, як тільки на поверхні води з'являться крапельки жиру.

4. Розпарений мак протираємо у фарфоровій ступці, тричі додаючи по половині чайної ложки окропу.

5. Мак змішуємо з кашею, додаємо мед і прогріваємо на слабкому вогні 5-7 хвилин, безперервно помішуючи.

6. Знімаємо кутю з вогню й перемішуємо з варенням.

Читай такж, що приготувати в Святвечір.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!