Сезон мидий продолжается!

Валлийский суп с мидиями

Валлийцы, что живут в Уэльсе, обожают этот супчик. Им хорошо, у них мидий и морепродуктов навалом...

Ингредиенты

900 г мидий в ракушках, одна измельченная луковица, 2 зубчика чеснока, 12 г сливочного масла, 75 г свежих хлебных крошек, столовая ложка лимонного сока, 100 мл сухого белого вина, 4 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки петрушки.

Приготовление

Раковины мидий нужно слегка поскрести, замочить в холодной воде и через несколько минут слить воду. Повторяем эту процедуру несколько раз.

Заливаем мидии водой, доводим до кипения и варим, пока ракушки не раскроются - около 3 минут. Мидии вынимаем, процеживаем жидкость и кипятим на большом огне, пока жидкость не уварится.

Верхнюю половинку раковины снимаем, удаляем все "волосы" и "бороду" с нижней раковины.

В уваренный бульон из-под мидий добавляем крошки, лимонный сок и вино.

Доводим все до кипения и добавляем готовые мидии.

Выливаем в суп сливки и выкладываем петрушку, но не даем супу закипеть. 

Тогда сливки могут свернуться.

Раскладываем мидии по тарелкам для супа, поливаем бульоном и сразу подаем.

К супу из мидий по традиции прилагается  большая корзинка с хрустящим хлебом.

Мидии в травах по-средиземноморски

Для этого рецепта бери большие и жирненькие мидии. Их лучше подавать как изящную закуску к сухому белому вину. Сейчас мидии чаще встречаются в замороженном виде - разморозь их в микроволновке или сразу бросай в кипящую воду.

Ингредиенты

20  крупных мидий , 50 г размягченного сливочного масла, зубчик чеснока, столовая ложка порезанного шнитт-лука, столовая ложка петрушки, 25 г свежих хлебных крошек, 25 г тертого пармезана, черный молотый перец.

Приготовление

Вынимай и выкладывай одним слоем в форму.

Сливочное масло аккуратно разотри с зеленью и перцем.

В отдельной мисочке перемешай хлебные крошки и пармезан.

Кстати, хлебные крошки сделай из корочек, перемолов их в миксере.

На каждую мидию выложи кусочек ароматного масла и ставь их под гриль. Как только масло растает, вынимай противень из-под гриля и щедро  посыпай мидии хлебными крошками с пармезаном.

Ставь противень под гриль на 1-2 минуты. Мидии должны стать золотистого цвета. Подавай мидии с дольками лимона и выжимай из них сок перед подачей.

Крымские мидии

Рецепт простой, но очень ароматный. Можно отложить его на лето, но можно приготовить уже сейчас.

Ингредиенты

200 г небольших мидий, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 небольших луковицы, 2 помидора, 2 болгарских перца, зелень и половинка лимона.

Приготовление

Поджарь их на подсолнечном или  оливковом масле 2-3 минутки. 

Теперь добавь нарезанный соломкой перец и лук полукольцами.

Как только лук станет золотистым, выложи к мидиям нарезанные кружочками помидорки и измельченную зелень.

Туши все еще минут 5, полей лимонным соком и подавай сразу.

Интересные рецепты ищи в статье "Готовим морепродукты".

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!