Капустняк: лучшее блюдо украинского села

Записывай рецепт капустняка и готовь наваристый и сытный суп из украинской кухни

Марина Гош
Марина Гош
журналист
10 августа 2018, 11:14
рецепты
Капустняк фото © depositphotos

Как приготовить капустняк? Этот простой и очень вкусный суп готов посоревноваться с любимым украинским борщом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Но если борщ хорошо знаком каждой хозяйке, то чтобы приготовить капустняк, нужно знать некоторые нюансы, о которых тебе расскажет tochka.net.

А потом мы с тобой еще поспорим, какой суп лучше!

Капустняк – ингредиенты:

  • говядина (ребрышки или грудинка) - 500 г,
  • картофель - 4-5 шт.,
  • морковка - 2 шт.,
  • репчатый лук - 2 шт.,
  • капуста (лучше молодая) - половина среднего кочана,
  • пшено - 1 стакан,
  • томатная паста - 2 столовые ложки,
  • мука - 1 столовая ложка,
  • лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу,
  • свежая зелень в любом количестве.

Капустняк – рецепт приготовления:

  1. Варим хороший бульон. Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на среднем огне.
  2. Как только вода закипела, сливаем ее, споласкиваем кастрюлю, промываем мясо теплой проточной водой.  Опять заливаем мясо холодной водой и ставим на небольшой огонь.
  3. Как только на поверхности бульона появляется пена, снимаем ее шумовкой, бросаем туда целую очищенную луковицу и перец горошком. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим мясо еще не менее часа.
  4. Вынимаем мясо из бульона, достаем луковицу. Мясо оставляем охлаждаться.
  5. В бульон выкладываем промытое пшено. Пока оно закипает, чистим картошку.  Картофель выкладываем в бульон либо целиком, либо разрезанным пополам, в зависимости от размера. 
  6. Как только бульон закипит, солим его и уменьшаем огонь.
  7. Готовим зажарку для супа. На сковороде разогреваем растительное масло, мелко режем лук и отправляем в сковороду. В это время чистим и трем на мелкой терке морковку.
  8. Как только лук прожарится до золотистого цвета, добавляем к нему морковь. Жарим 5 минут, периодически помешивая.  
  9. Выкладываем на сковороду 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем, солим, накрываем крышкой и томим еще 5 минут.
  10. Теперь кладем в сковороду 1 столовую ложку муки. Все быстро перемешиваем, выключаем огонь. Зажарка готова.
  11. На крупной терке трем капусту. Процедура неприятная, но необходимая.
  12. Достаем из бульона сваренный картофель, разминаем его в пюре. Кладем в бульон капусту, картофельное пюре, часто помешивая, даем закипеть. Кладем туда зажарку.
  13. Мясо снимаем с косточек и мелко режем. Как только суп закипит, выкладываем в него мясо. Мелко режем свежую зелень и добавляем в бульон.
  14. Обрати внимание! Капустняк при варке нужно время от времени помешивать, иначе он может подгореть.
  15. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться. Подаем капустняк с большой ложкой сметаны.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999