Новый Год 2012: ТОП-5 рецептов утки

Сегодня поговорим об утке. Утка – это восхитительно вкусная птица. Кто пробовал, тот знает.

На наш взгляд, это идеальное основное блюдо для новогоднего стола.

Мы подготовили для тебя пять несложных и вкусных рецептов приготовления утки. Выбирай!

Начнем с традиционного.

Утка с яблоками

Ингредиенты:

- тушка утки (гуся) 2-3кг,

- соль,

- свежемолотый перец,

- кориандр (желательно свежемолотый),

- яблоки 15-20 шт.,

- розмарин.

Приготовление:

Промой и просуши тушку уточки. Натри ее снаружи и изнутри солью, свежемолотым перцем и кориандром. Натирай обильно, не жалей приправ. Утка очень любит кориандр.

Оставь утку в приправах на ночь в холодильнике, чтоб она настоялась. Можешь даже чуть дольше ее подержать. Чем больше она постоит, тем ароматней будет.

Яблоки нарежь дольками. Лучше выбирай сорт яблок кисло-сладкий, ближе к сладкому. Но если вдруг они окажутся кисловатыми - это не страшно, можно добавить немного сахара.

Нафаршируй утку яблоками и зашей или сцепи зубочистками. Уложи уточку на противень животом вверх. На противень долей немного водички. В духовку!

Когда утка подрумянится, переверни ее спинкой кверху. Огонь убавь и поливай образующимся на противне жиром через каждые 5-10 минут.

Утка готовится около 3 часов. За полчаса до готовности обложи утку оставшимися целыми яблоками, полей их жиром и запеки.

Утка с вишнями

Ингредиенты:

- утка - 1.5кг

- вишня - 500г

- красное вино - 250г

- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Промой и просуши тушку уточки. Натри ее снаружи и изнутри солью, свежемолотым перцем и кориандром.  Жарь в духовке на среднем огне с небольшим количеством воды в течение 50 минут, периодически поливая ее жидкостью.

Из вишен удалить косточки и потуши в красном вине в течение 5 минут.

За 10 минут до готовности вынь утку из духовки и в образовавшийся соус добавь тушеные вишни с красным вином, а также соль и перец по вкусу.

Как только образуется на тушке золотистая хрустящая корочка, утка готова. Раздели ее на порции и подай к столу с вишнями. Соус слей и подай отдельно.

Очень вкусно!

Утка в коньяке

Ингредиенты:

- утиные грудки - 6 шт.

- черный молотый перец - по вкусу

- лук репчатый - 2 шт.

- чеснок - 2 зубчика

- коньяк –150 г. 

- лавровый лист - по вкусу

- петрушка 1 пучок

- соль.

Приготовление:

Утиные грудки промой, натри их солью и перцем, выложи в стеклянный лоток.

Приготовь маринад: измельчи луковицу и чеснок, соедини эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуй утиные грудки в течение одного часа.

Выложи грудки на решетку-гриль (снизу подставь противень). Жарь в гриле в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежь, выложи на блюдо и посыпь свежей зеленью.

Утка, фаршированная картофелем

Ингредиенты:

- утка (гусь) - 3 кг,

- картофель - 1 кг,

- пресное тесто - 700-800г,

- соль, перец, кориандр - по вкусу.

Приготовление:

Обработанную, хорошо промытую тушку залей горячей водой и вари до полуготовности, затем вынь из бульона, остуди и натри снаружи и изнутри солью и перцем и кориандром.

Тушку утки заполни разрезанным на половинки и посоленным сырым картофелем.

Приготовь пресное тесто, раскатай слоем в полсантиметра и заверни в него утку. Тушку помести в специальную посуду-гусятницу, выложенную изнутри влажной бумагой. Накрой крышкой и поставить на ночь в протопленную печь на 3-4 часа в слабо обогреваемый духовой шкаф.

Утка с луком

Ингредиенты:

- утка - 1 шт.(примерно 1.5 кг)

- соль - 50г

- лук репчатый - 700г

- водка (настоянная на цедре) - 50 мл 

- красный перец (молотый) - 4г

- укроп (зелень) - 20г

- петрушка (зелень) - 20г

- кориандр.

Приготовление:

Утку выпотроши, промой, натри солью, добавь приправы, сбрызни водкой и оставить на 1 день для просаливания.

Лук нарежь соломкой, смешай с измельченным укропом и петрушкой, посоли и поперчи, начини этим утку. Опусти утку в холодную воду и свари на сильном огне, снимая пену. Утку переложи в утятницу, добавь бульон, водку, соль и туши на слабом огне до готовности.

Затем утку охлади, порежь на кусочки. Приправы, заложенные в утку, выложи на дно тарелки, сверху положи кусочки утки, полей бульоном и подавай к столу.

С наступающим Новым Годом 2012!

Смотри лучшие рецепты основных блюд 

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!