Ризотто: два доступных рецепта (фото)

Многие думают, что ризотто – это сложное блюдо. Как по технике приготовления, так и по ингредиентам.

• ВКУСНО: Сливочное ризотто с морепродуктами

На самом деле это стереотип. Гурман сегодня попытается его развеять двумя простыми и оригинальными рецептами ризотто. Попробуй!

Ризотто с куриной печенью

Тебе понадобится:

- 300 г куриной печени

- 250 г риса aрборио

- 200 мл белого сухого вина

- пучок петрушки

- 1 большая луковица

- 1 стебель сельдерея

- 1 зубчик чеснока

- 4 ст. ложки оливкового масла

- 1 ст. ложка сливочного масла

- несколько горошин душистого перца

- 2 щепотки свежемолотого черного перца

- щепотка морской соли

Как приготовить:

Вскипяти воду в кастрюле, добавив в нее душистый перец. Лук и чеснок, и стебель сельдерея почисти и мелко нашинкуй.

В большой сковороде разогрей 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарь лук, чеснок и сельдерей.

Куриную печень промой и просуши бумажным полотенцем.

• ВАЖНО: 5 секретов вкусного ризотто

Как только лук станет прозрачным, добавь в сковороду куриную печень, поперчи и жарь 2-3 минуты.

Всыпь рис, как следует перемешай, прогрей еще 2-3 минуты. Посоли, затем влей вино и дай рису немного покипеть.

Постепенно, половник за половником, добавляй горячую воду, постоянно помешивая, так, чтобы рис впитал жидкость, а не плавал в ней. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

Готовое ризотто слегка поперчить, добавь 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки.

Ризотто с красным вином

Тебе понадобится:

- 300 гр. риса арборио;

- 400 мл.сухого красного вина;

- 500 мл.горячего овощного или куриного бульона;

- 1 белая сладкая луковица;

- 70 гр. сливочного масла;

- большая горсть тертого пекорино или пармезана;

- немного оливкового масла.

Как приготовить:

В глубокой сковороде распусти маленький кусочек (гр.10) сливочного и немного оливкового масла. Обжарь измельченный лук на медленном огне, помешивая, минут 6, до мягкого состояния, не допуская потемнения.

• РЕЦЕПТ: ризотто с лесными белыми грибами

Засыпь рис, перемешай минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.

Влей половину вина. Огонь немного увеличь, и оставь буквально на 2-3 минуты, помешивая, пока вино не выпарится.

Постепенно, половник за половником, добавляй бульон, постоянно помешивая, так, чтобы рис впитал жидкость, а не плавал в ней. Чередуй бульон с вином. Половник бульона, половник вина. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

Добавь щедрую порцию Пекорино и сливочного масла, размешай, накрой крышкой и оставь на пару минут, дойти. Перед подачей еще раз энергично размешай ризотто.

Для полной гармонии, разложив ризотто, можно присыпать его еще небольшим количеством Пекорино и положить кусочек масла.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!