Киш (Лоранский пирог): три разных рецепта

Киш (киш Лорен) – это открытый французский слоеный пирог с разными начинками. Он не просто вкусный, но еще и дико универсальный: киш вкусно есть и в холодном, и в горячем виде, на завтрак, обед или ужин.

Гурман подобрал для тебя три разных рецепта Лоранского пирога. Выбирай любой!

Киш с томатами, базиликом и сыром

Тебе понадобится:

- 250 г просеянной муки

- щепотка соли

- 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

- 1 охлажденное яйцо

- 3 ст. ложки ледяной воды

ПОЛЕЗНО: Тесто для пиццы: ТОП-5 рецептов

Для начинки:

- 300 г томатов-черри

- 300 мл жирных сливок

- 2 охлажденных яйца

- пучок зеленого базилика

- 50 г тертого сыра пармезан

- немного оливкового масла

- соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Для начала приготовь тесто: муку смешай с солью, добавь хлопья масла, яйцо, воду и соль (можно использовать кухонный комбайн с насадкой-ножом).

Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник.

Разогрей духовку до температуры 180°С. Тесто раскатай, выложи в круглую форму с бортиками, наколи вилкой.

Томаты разрежь пополам, выложи в другую огнеупорную посуду, посоли, поперчи, сбрызни маслом. Одновременно с коржом запекай 25 минут.

ЧИТАЙ: Закуски к пиву: что приготовить к Евро 2012

Пока запекается корж и помидоры, сделай заливку: смешай взбитые яйца и сливки, посоли, добавь рубленый базилик.

Корж присыпь половиной пармезана, выложи помидоры, залей яично-сливочной смесью, еще раз присыпь оставшимся сыром. Выпекай 20-25 минут.

Подавай пирог со свежими листиками базилика.

Киш со щавелем, голубым сыром и перцем

Тебе понадобится:

- 250 г просеянной муки

- щепотка соли

- 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

- 1 охлажденное яйцо

- 3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

- 400 г промытого щавеля без стеблей

- 2 яйца

- 100 г сыра с голубой плесенью

- 1 большой сладкий красный перец

- 200 г жирных сливок

- 2 ст. ложки сливочного масла

- соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить:

Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник.

Начинка: 2 минуты потуши щавель в сливочном масле, чтобы получилось что-то вроде пюре, приправь солью и перцем.

Раскатай тесто, выложи в форму с бортиками, сделай проколы вилкой.

Щавелевое пюре перемешай со сливками и слегка взбитыми яйцами, выложи смесь на корж.

Перец разрежь вдоль, удали семена и мембраны, порежь полосками и выложи на щавель.

Сверху разложи сыр, накрошенный с помощью вилки.

Запекай пирог 30 минут при температуре 180°С.

СМОТРИ: Лучшие рецепты пельменей по-домашнему (фото)

Классический киш Лорен

Тебе понадобится:

- 250 г просеянной муки

- щепотка соли

- 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

- 1 охлажденное яйцо

- 3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

- 250 г копченой грудинки

- 200 мл жирных сливок

- 4 яйца

- 150 г тертого сыра

- соль, свежемолотый черный перец по вкусу

- щепотка тертого мускатного ореха

Как приготовить:

Скатай из теста шар, оберни пищевой пленкой, убери на 1 час в холодильник.

Начинка: грудинку нарежь мелкими полосками, обжарь. Смешай сливки, 2/3 тертого сыра, слегка взбитые яйца. Приправь солью, перцем и мускатным орехом. В яично-сливочную смесь выложи грудинку.

Разогрей духовку до температуры 190°С. Тесто раскатай, выложи в форму с бортиками, сделай проколы вилкой. Запекай 15 минут.

Достань корж, выложи на него начинку, сверху присыпь оставшимся сыром и запекай еще 30 минут.

Приятного аппетита!