Холодный борщ (свекольник): три необычных вариации (фото, видео)

Приготовь холодный борщик.

30 мая 2012, 17:10
рецепты
© shutterstock.com

 

Как только не называют холодный борщ: свекольник, холодник, хлодник, свекольная окрошка. Собственно, вариаций и рецептов этого блюда не меньше.

Общее у всех этих блюдо одно – холодный борщ готовится из свекольного или свекольно-морковного отвара, часто – с добавлением кваса, огурцов.

ЧИТАЙ Окрошка: рецепты летнего супа (фото)

Помимо свежих овощей (в частности, редиса, зелёного лука, щавеля, огурцов) в готовый холодный борщ обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Нередко свекольник и холодник готовят с раками или отварным мясом.

Как и традиционного украинского борща, два одинаковых холодных борща ни у одной хозяйки не встретишь.

Холодный борщ с кальмарами

Что нужно:

- 500 г свеклы

- ломтик черного хлеба

- 500 г кальмаров

- зеленые яблоки

- свежие огурцы

- лук зеленый 1 пучок

- укроп

- яйца, сваренные вкрутую

- соль, сахар, уксус, сметана по вкусу

Свекольная диета
Свекольная диета © shutterstock.com

Как приготовить:

Свеклу отвари до готовности. Остуди, очисти от кожицы и нарежь тонкой соломкой.

Выложи свеклу в миску, добавь кусок черного хлеба, залей холодной кипяченой водой. Накрой и поставь в прохладное место на сутки.

На следующий день настой процеди, добавь по вкусу соль, сахар и уксус.

Кальмары очисти, промой. Вскипяти подсоленную воду, положи кальмары и вари ровно 4 мин. Отбрось на дуршлаг, промой холодной водой и нарежь соломкой.

Яблоки и огурцы вымой, нарежь кубиками. Лук и укроп вымой, обсуши и измельчи. Яйца разомни вилкой.

Смешай в миске кальмары, яблоки, огурцы, яйца и лук. Влей свекольный настой. Заправь сметаной.

Перед подачей к столу посыпь укропом.

СМОТРИ Таратор: рецепт болгарской окрошки

Свекольник на кокосовом молоке

Что нужно:

- свекла 1 шт.

- картофель 1 шт.

- морковь 1/2 шт.

- помидор 2 шт.

- кориандр несколько веточек

- масло растительное 1 ст. л.

- лук 1 шт.

- сельдерей (стебель) 1/2 шт.

- имбирь натертый 1 ч. л.

- молоко кокосовое 1 стакан

- кукуруза сладкая 2 ст. л.

Свекольник холодный рецепт
Свекольник холодный рецепт © shutterstock.com

Как приготовить:

Запеки свеклу, остуди и очисти от кожуры. Картофель очисти, нарежь кубиками и поставь вариться в маленькой кастрюле с небольшим количеством воды.

Разогрей масло в сковороде. Добавь нарезанный лук, морковь, сельдерей и натертый имбирь. Туши на медленном огне несколько минут. Добавь нарезанные на кубики помидоры, посоли и продолжай тушить еще несколько минут. Положи в сковороду картофель (вместе с водой, в которой он варился), закрой крышкой и готовь на медленном огне 5 минут.

Помести содержимое сковороды в блендер, добавь свеклу и сделай пюре. Верни суп на огонь и, помешивая, введи кокосовое молоко.

Готовый суп разлей по тарелкам, положи в каждую немного сладкой кукурузы и нарубленного кориандра (петрушки).

РЕЦЕПТ Молодой картофель: самые вкусные рецепты (фото)

Холодный борщ с кефиром

Что нужно:

- 2 свеклы (вареной)

- 2 картофелины (отварные)

- 2-3 свежих огурца

- 1 пучок редиса

- 100 г зеленого лука

- 1 пучок укропа

- 2 яйца

- соль

- сахар по вкусу

- 1 л кефира

Как приготовить:

Картофель и яйца мелко нарежь кубиками, свеклу и редис натри на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчи и все хорошо перемешай в миске, добавив соль и сахар по вкусу.

В миску с овощной смесью вылей кефир и осторожно перемешай.

В тарелку со свекольником положи измельченный укроп.

Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положи половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.


 

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Тебе нравится это блюдо?

Ответить

Теги

  • борщ
  • суп
  • овощи
  • окрошка
  • холодной борщ
  • рецепт холодного борща
  • холодные борщи рецепты
  • холодный борщ рецепт
  • холодный борщ приготовление
  • борщ холодный фото
  • литовский холодный борщ
  • как приготовить холодный борщ
  • готовим холодный борщ

Комментарии

символов 999