Яйцо-пашот на овощной подушке

Anna Karenina
Рецептов: 132

Рейтинг блюда: 5

75 голосов

Время до 1 часа

Порции 2 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Яйца 2 шт.
• Кабачки или цуккини 4 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок (зубчики) 5 шт.
• Томатный сок 100 мл
• Растительное масло для жарки 2 ст.л.
• Соль 0 на свой вкус
• Черный молотый перец 0 на свой вкус

Процесс приготовления

Наливаем в кастрюлю воду, примерно до половины, доводим до кипения и убавляем огонь, чтобы вода не кипела, а была на грани закипания. Воду слегка подсолить.
Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбиваем яйцо в маленькую мисочку и потихоньку, опустив миску как можно ближе к воде, выливаем его в кастрюлю.
Лопаткой слегка сдвиньте яйцо, чтобы оно не прилипло ко дну. А дальше по желанию и по вкусу - совсем жидкий желток - готовим 2 минуты, в мешочек - 4 минуты.
Аккуратно достаем яйцо из воды с помощью лопаточки. Можно выложить его на пару минут на бумажное полотенце, чтобы избавиться от ненужной жидкости.
Лук нарезать полукольцами. Головку молодого чеснока очистить, зубчики раздавить плоской стороной ножа.
В глубокую сковороду влить немного растительного масла, слегка обжарить лук и чеснок - не зажаривая, до прозрачности.
Добавить нарезанные кольцами кабачки, перец соломкой и ломтики томатов. Посолить, поперчить и тушить минут 10 накрыв крышкой на медленном огне.
Затем влить томатный сок и протушить до готовности кабачков. Можно добавить специи по вашему вкусу.
Выкладываем овощи на тарелку, сверху яйцо-пашот. Приятного аппетита!