Квашеная капуста: традиционный рецепт

Квашеная капуста быстрого приготовления: сделай полезную заготовку

Квашеная капуста © Depositphotos

Чтобы приготовить вкусную квашеную капусту, нужно знать несколько секретов, о которых тебе расскажет tochka.net.

Думаем, для тебя не является тайной, что квашеная капуста − это незаменимый источник необходимой организму аскорбиновой кислоты. К тому же капуста выводит из организма холестерин и очень полезна для работы кишечника.

Квашеную капусту в рассоле можно подавать как закуску или же использовать для приготовления других, не менее вкусных и полезных блюд. Попробуй!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Ты можешь готовить квашеную капусту на зиму в банках, эмалированной кастрюле, ведре или деревянной бочке. Перед тем, как квасить капусту, ее нужно правильно выбрать.

Для быстрого приготовления подойдет любая капуста. А вот для квашеной капусты на зиму лучше брать белокочанную сочную капусту поздних сортов, в этом случае твоя заготовка получится по-настоящему вкусной, сочной и сладкой.

Квашеная капуста − ингредиенты:

  • 5 кг белокочанной капусты,
  • 1 кг моркови,
  • 3 ст. ложки каменной соли.

Квашеная капуста − рецепт приготовления:

  1. Перед тем как квасить капусту ее нужно подготовить. Помой капусту, обсуши и разрежь кочан на 4 части − получится 4 больших капустных дольки. Необходимо вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту.
  2. Морковь тщательно помой, очисти и потри на крупной терке.
  3. 3-4 больших горсти капусты положи в кастрюлю или миску, посыпь частью соли, хорошо перемешай и перетри капусту с солью, пока не появится сок. Добавь к капусте немного моркови, перемешай.
  4. Затем утрамбуй капусту деревянной толкушкой или скалкой. Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбуй всю капусту так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.
  5. Руками (можно кулаками) прижми капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положи тарелку и придави гнетом (например, наполненной водой 3-литровой банкой). Сбоку воткни деревянную скалку для выхода газов.
  6. Капуста должна бродить трое суток при комнатной температуре.
  7. Несколько раз в день нужно протыкать скалкой, доставая до дна кастрюли, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков − газов. Если этого не делать, квашеная капуста получится с горчинкой.
  8. На третьи сутки рассол светлеет, исчезает пена. Готовность квашеной капусты можно определить на вкус. Готовую капусту переложи в чистую банку, закрой полиэтиленовой крышкой и храни в холодильнике.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить маринованную капусту на зиму. ТОП-3 рецепта цветной-цветной капусты с фото смотри по ссылке.

 

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты часто готовишь квашеную капусту?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

рецепты закуска капуста овощи квашеная капуста больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net