Ужин на скорую руку – готовим овощную запеканку

Ужин на скорую руку - приготовьте летнюю легкую и аппетитную овощную запеканку.

Как приготовить ужин на скорую руку, должна знать каждая хозяйка. Такие рецепты очень полезны, когда ни минутки свободной нет, а за вечерним столом уже собралась голодная семья или неожиданные гости.

В разгар летнего сезона грех не воспользоваться свежими огородными дарами, в которых так много витаминов и полезных веществ, тем более такой ужин на скорую руку готовится очень просто и быстро.

ЧИТАЙ: Модные очки-2013

Вам понадобится: маленький кочан цветной капусты, 2 небольших кабачка, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубка чеснока, 3 яйца, 100 мл сметаны, 50 г твердого сыра (можно пармезан), зеленый лук, петрушка, 2 ст. ложки растительного масла, специи, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте овощи. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки молодые с тонкой кожицей, то их можно не чистить.

ЧИТАЙ: Блюда из кабачков: 5 летних рецептов

Морковь почистите, мелко нарежьте или потрите на крупной терке.

Лук нарежьте полукольцами.

На разогретой сковороде в растительном масле по очереди слегка обжарьте овощи: цветную капусту, кабачки, затем лук с морковкой.

Приготовьте соус. Взбейте блендером яйца и сметану. Добавьте измельченный чеснок, натертый сыр, соль, специи и тщательно перемешайте.

ЧИТАЙ: Как выбрать блендер: стационарный или погружной?

В смазанную маслом форму для выпечки выложите обжаренные овощи, зелень, залейте соусом, аккуратно перемешайте и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.

Такая запеканка вкусная как горячей, так и остывшей.

При подаче посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ: Топ-5 универсальных заправок для салатов