Аджика на зиму: рецепт кавказской приправы

Узнай, как готовить правильную аджику

Ольга Ленская
Ольга Ленская
журналистка
15 августа 2014, 10:00
рецепты
© Shutterstock

Острая приправа из соли, пряностей и овощного пюре, которую мы привыкли называть аджика, у себя на родине в Абхазии называется аджиктцатца, то есть соль, перетертая с чем-то. Очень полезно заранее заготовить аджику на зиму, тем более, что мы шанли для тебя очень простой рецепт. Кстати, настоящую аджику принято готовить из жгучего красного перца, будь осторожна, чтобы перец не жег пальцы, блюдо лучше готовить в перчатках.

Итак, для приготовления аджики тебе понадобится:

  • Острый красный перец - 2,5 кг
  • Чеснок - 250 г
  • Семена кориандра - 100 г
  • Крупная соль - 500 г

аджика сырая
Аджика на зиму: рецепт без помидоров © Shutterstock

Начни готовить аджику за четыре дня перед предположительной подачей. Острые перцы вымой, обсуши и оставь на три дня вялится на подносах в хорошо проветриваемом месте. Перцы не требуют полной темноты, но оставлять их под палящим солнцем тоже не стоит. Когда перцы для аджики полежат, разрежь каждый стручок на половинки и удали перегородки и семена.

Семена кориандра обжарь на сухой сковороде, чтобы их аромат усилился. Чеснок вымой и очисти. Пропусти через мясорубку трижды семена кориандра, чеснок и перцы. Добавь в эту смесь крупную соль, хорошо перемешай и оставь настаиваться при комнатной температуре на сутки. Аджика готова.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

А ты пробовала самостоятельно делать аджику?

Ответить

Теги

  • рецепты
  • аджика
  • Статья
  • 2 часа +
  • аджика
  • аджика рецепт
  • аджика на зиму
  • приготовление аджики
  • аджика домашния
  • аджика рецепт приготовления
  • аджика рецепт на зиму
  • аджика из кабачков на зиму
  • аджика из помидор
  • аджика на зиму как приготовить
  • аджика рецепт приготовления
  • аджика рецепт приготовления на зиму
  • аджика из помидор на зиму
  • аджика грузинская рецепт
  • аджика из кабачков на зиму рецепты
  • аджика рецепт острая
  • аджика рецепты
  • аджика рецепты на зиму

Комментарии (10)

символов 999