Соленые огурцы на зиму

Соленые огурцы - лучшая закуска к зимним блюдам. Они отлично подойдут к блюдам из мяса, жаркому и даже к рыбе. Предлагаем тебе воспользоваться этим вкусным рецептом соленых огурцов. Попробуй!

Соленые огурцы

Тебе понадобится:

Огурцы 2,5-3 кг
Листья хрена 2-3 шт.
Зонтики укропа 3-4 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Листья смородины 2-3 шт.
Листья вишни 2-3 шт.
Черный перец горошком 1-2 ч. л.
Чеснок 5-6 зубчиков
Соли одна стопка примерно на 5 мм неполная.
Горчичный порошок 1-2 ч. л. с горкой
Горький перец по желанию

Как приготовить:

Соленые огурцы - шаг 1

Предварительно огурцы замочить на 3-4 часа, воду слить, огурцы тщательно вымыть под проточной водой.

Соленые огурцы - шаг 2

В чистые банки на дно положить листья хрена, укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Как можно плотнее утрамбовать огурцы в банку (после засолки они осядут, поэтому нужно, по-возможности, заполнить банку без пробелов до краев, снизу пусть будут более крупные плоды).

Соленые огурцы - шаг 3

Сверху на огурцы высыпать горчичный порошок и соль. Залить банки водой до краев. Вода холодная, но если нужно немного ускорить процесс, то можно залить теплой. Дать немного постоять.

Банки поставить на тарелки, т.к. при брожении будет немного сливаться рассол. Воды должно быть налито доверху. Оставить кваситься на 3-4 дня (зависит от погоды, чем жарче, тем быстрее всё происходит).

Соленые огурцы - шаг 4

Рассол из банок слить в большую кастрюлю и вскипятить, снять пену и горячим (не кипятком, а просто очень горячим рассолом) разлить по банками (не забудьте долить немного воды в рассол, так как он слегка выкипит). Банки заливать до самого верху, чтобы даже слегка выливалось (это чтобы воздуха в банке не оставалось), закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать одеялом до остывания.