Паэлья по-валенсийски

Испанская кухня - одна из самых полезных и интересных в мире. А уж кухня Валенсии и вовсе считается одной из самых замечательных во всей Испании. Мы специально для тебя разыскали очень удачный рецепт знаменитой паэльи в том варианте, как ее готовят именно в Валенсии.

Для приготовления паэльи тебе понадобится:

Рис сорта байя или бомба - 600 г
Куриные ножки - 6 шт.
Ножки кролика - 6 шт.
Консервированная белая фасоль - 2 банки
Плоская зеленая фасоль - 250 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Протертые помидоры - 200 г
Оливковое масло - 200 мл
Сладкая молотая паприка - 1 ст. л.
Нити шафрана - большая щепотка
Соль, свежемолотый черный перец

Подготовьте продукты к приготовлению паэльи: чеснок необходимо очистить и измельчить, у фасоли удалить хвостики и разрезать на две части, ножки кролика и курицы разрезать по суставам. В большой сковороде на разогретом оливковом масле обжарьте мясо до румяных корочек. Добавьте к мясу зеленую фасоль и прожарьте ее еще примерно 5 минут.

Потом отправляйте в сковороду белую фасоль без жидкости, перетертые томаты и измельченный чеснок. Прожарьте блюдо еще 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте нити шафрана и паприку и залейте кипятком так, чтобы вода покрывала мясо примерно на два пальца. Варите паэлью еще 20 минут, мясо должно практически полностью приготовиться.

Консервированные баклажаны по-грузински с ореховым соусом

Засыпьте в бульон рис, следите, чтобы жидкость полностью покрыла рис. После этого паэлью больше не нужно мешать. Добавьте соль, перец и готовьте на маленьком огне еще 20 минут, пока рис полностью не впитает всю воду. Перед подачей паэлья должна немного постоять, но следите, чтобы она не остыла.