Куриный бульон: секреты приготовления

Узнай, как сварить вкусный куриный бульон

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
27 января, 17:00
рецепты
Куриный бульон: секреты приготовления © depositphotos.com

Куриный бульон — это буквально волшебное снадобье. Он способен и согреть в холода, и прибавить сил в жару. Плюс, куриное мясо содержит небольшое количество жира, поэтому считается диетическим.

На первый взгляд, сварить куриный бульон не составляет большого труда. Но даже это блюдо имеет свои тонкости и секреты приготовления. Сегодня tochka.net расскажет, как правильно и вкусно приготовить куриный бульон.

Как приготовить насыщенный и прозрачный куриный бульон: советы

  • Чтобы куриный бульон принес максимум пользы, лучше брать домашнюю курицу — у неё совершенно особенный вкус.
  • Для наваристого куриного бульона лучше брать суповой набор или же мясо на кости, а вот одного филе или грудки будет недостаточно. Окорочок можно варить не более часа, а вот суповой набор — часа четыре, чтобы хорошо растворить соединительные ткани в костях и получить насыщенный бульон.
  • Лучше не злоупотреблять ароматными специями, т. к. они перебивают естественный вкус и запах курицы.
  • Если ты хочешь получить вкусный бульон, то начинай готовить мясо в холодной воде, а если тебе нужно вкусное мясо — его изначально следует забрасывать в кипяток.
  • Чтобы куриный бульон получился прозрачным, нужно не давать ему кипеть. Дело в том, что когда вода начинает активно смешиваться с молекулами жира, то превращается в эмульсию и бульон становится мутным. Часть жира остается пленкой на поверхности, но основная часть от основного бульона уже неотделима. 
  • В зависимости от того, как ты собираешься в дальнейшем использовать куриный бульон — пить свежесваренным или готовить на его основе суп — в него добавляются целые или нарезанные овощи.

Ингредиенты для куриного бульона

300 г курицы (окорочок), 1 луковица, 1 морковь, 1 белый корень (сельдерей, петрушка или пастернак), несколько веточек зелени (укроп и петрушка), 2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, соль по вкусу, 2 л воды.

Куриный бульон
Куриный бульон © depositphotos.com

Куриный бульон — приготовление

  1. Удали остатки перьев и внутренностей и тщательно промой куриное мясо в холодной воде.
  2. Срежь с курицы лишний жир.
  3. Почисти и помой все овощи.
  4. Морковь можно оставить целой, а можно фигурно нарезать.
  5. Залей курицу водой, доведи до кипения и сними пену.
  6. Добавь в куриный бульон лук, морковь, белый корень, соль, специи, доведи до кипения и убавь огонь.
  7. Вари куриный бульон 40-50 минут с приоткрытой крышкой или без нее — главное, чтобы он не бурлил, а слегка кипел. От этого зависит его прозрачность и красивый внешний вид.
  8. В конце варки добавь веточки зелени.
  9. Готовый куриный бульон процеди. При желании оставь морковь и зелень.

Куриный бульон можно пить как самостоятельное блюдо, добавить сухарики или вареное яйцо.

Хранится куриный бульон в холодильнике в течение 4-5 дней. На основе куриного бульона можно приготовить суп или соус.

Приятного аппетита!


Недавно мы писали о том, как приготовить шакшуку — восточную яичницу с помидорами.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Вы любите куриный бульон?

Ответить

Теги

  • рецепт
  • суп
  • курица
  • домашняя кухня
  • Статья
  • 1 час
  • куриный бульон
  • бульон
  • куриный бульон
  • суп на курином бульоне
  • бульон куриный рецепт
  • куриный бульон для души
  • как варить куриный бульон
  • бульон куриный калорийность
  • суп с куриным бульоном
  • как приготовить куриный бульон
  • супы на курином бульоне рецепты
  • рецепты с куриным бульоном
  • вкусный куриный бульон
  • бульон из куриных грудок
  • бульон из куриной грудки

Комментарии (1)

символов 999