Яблочный штрудель: рецепт нежнейшего австрийского десерта

Яблочный штрудель - узнай секреты приготовления изысканного блюда.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
28 августа 2015, 15:00
рецепты
Яблочный штрудель © Shutterstock

Сегодня в десертном меню tochka.net аппетитный нежнейший яблочный штрудель. Узнай как его испечь и удиви своих гостей!

Яблочный штрудель - рулет, испеченный из тончайшего теста с нежной начинкой из яблок, корицы и насыщенного ромом изюма.

Яблочный штрудель по праву занимает достойное место в национальной австрийской кухне и в качестве главного блюда украшает меню многих венских кафе.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Яблочный штрудель - ингредиенты:

для теста:

  • 300 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 2 ч. ложки оливкового масла,
  • несколько капель уксуса,
  • 100 мл воды,
  • щепотка соли,

для начинки:

  • 1 кг кисло-сладких яблок,
  • 100 г сливочного масла,
  • 80 г изюма,
  • 200 г сахара,
  • 1 ст. ложка рома,
  • 50 г молотых сухарей,
  • 1 ч. ложка лимонного сока,
  • 0,5 ч. ложки корицы.

Яблочный штрудель - приготовление:

  1. В просеянную муку добавь яйцо, 1 ч. ложку оливкового масла, соль и теплую воду с уксусом. Замеси руками крутое тесто. Тесто следует вымешивать долго, пока оно не будет легко отходить от рук.
  2. Сформируй из теста шар, обмажь оливковым маслом, оберни пленкой и оставь в теплом месте на 20-30 минут.
  3. Помой изюм и залейте его ромом на 30 минут.
  4. Яблоки очисти и порежь на тонкие дольки. Перемешай яблоки с сахаром и корицей. Добавь изюм с ромом.
  5. На небольшом количестве сливочного масла обжарь, помешивая, сухари 2 минуты до золотистого цвета.
  6. Льняную скатерть посыпь мукой, выложи на нее тесто и тонко раскатай скалкой. Затем подложи руки под тесто ладонями вниз и аккуратно, но быстро растяни его руками в разных направлениях, чтобы тесто получилось очень тонким и полупрозрачным. В идеале сквозь тесто должен быть виден рисунок на скатерти.
  7. Смажь тесто для яблочного штруделя растопленным сливочным маслом, сбрызни лимонным соком, сверху посыпь сухарями. С одной стороны отступи от края теста 15 см, а с остальных сторон - по 4-5 см. Поверх сухарей равномерно распредели яблочную начинку.
  8. Загни края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке. С помощью ткани сверни штрудель так, чтобы тесто без начинки было завернуто последним. В процессе сворачивания рулета смазывай его сливочным маслом.
  9. Осторожно выложи яблочный штрудель швом вниз на смазанный сливочным маслом противень и отправляй в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
  10. Готовый яблочный штрудель снова смажь сливочным маслом, посыпь сахарной пудрой, остуди, порежь на ломтики и подавай. Особенно вкусно и оригинально контрастное сочетание горячего яблочного штруделя с шариком сливочного мороженого.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт яблочного пирога:


Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999