Сыр с плесенью: есть польза или нет

читати українською

Как правильно выбрать сыр с плесенью

© tumblr.com

С давних времён человечество искало новые ощущения – цвета, запахи, вкусы.

Гурманы всего мира уже успели оценить несравненные вкусовые параметры сыров с плесенью. Естественно, каждому любителю сыра с плесенью было бы приятно узнать, что он ещё и полезен.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

К сожалению, никаких серьёзных научных данных о пользе сыров с плесенью не существует. Если же внимательно почитать статьи, посвящённые сырам с плесенью, то мы обнаружим обратную картину: все сыры с плесенью противопоказаны беременным, детям, людям с заболеваниями печени.

Вообще даже здоровым взрослым людям не рекомендуется употреблять этот деликатес более пятидесяти грамм в сутки. Это связано с несколькими факторами, касающимися производства и хранения:

  • Плесень, формирующая вкус продукта, - это грибок. Ничего полезного ни сам грибок, ни продукты его жизнедеятельности человеческому организму принести не могут.

Флора нормального кишечника состоит, в основном, из бифидобактерий. Кроме того, там встречаются ещё молочнокислые бактерии и некоторые другие симбионты (полезные микроорганизмы). Существует достаточно жёсткий перечень микроорганизмов, являющихся полезными обитателями кишечника. Эти микроорганизмы, вводимые извне, называются пробиотическими или пробиотиками. Естественно, пенициллиновые грибки к пробиотикам явно не относятся.

  • Продукты жизнедеятельности пенициллиновых грибков,  используемые в большей части сыров с плесенью, не только не улучшают ситуацию в пищеварительном тракте, но и способны вызвать серьёзный дисбактериоз.

Именно замечательное свойство пенициллиновых грибков уничтожать бактерии и положено в основу современной антибиотикотерапии.

  • Все сыры с плесенью нуждаются в специальных режимах хранения и контроля, что связано с метаболизмом грибка.

В странах, где этот продукт традиционно производится и продаётся, существуют специальные холодильные шкафы для сыров с плесенью. Несоблюдение или незнание этих нюансов может привести к достаточно тяжёлому пищевому отравлению.


 

Учитывая закупочную стоимость головки сыра с плесенью, а также принятую в части наших магазинов этику хранения дорогих продуктов, внимательно осматривайте сыр перед покупкой:

  • Сыр не должен быть покрыт ни жёсткой корочкой, ни разваливаться. Каналы с плесенью голубых сортов  не должны быть слишком утолщёнными и правильными. Белые сорта должны пахнуть пенициллином.
  • К сожалению, благородные сыры часто подделывают. Естественно, если вы раньше не видели этих сыров  и не знаете, как пахнет пенициллин – крайне важно в первый раз покупать эти сыры с опытным «сыроедом».

В противном случае можно получить расстройство пищеварения.

В заключение хочется сказать, что хотя официальных полезных свойств сыры с плесенью не имеют, хорошее настроение, которое они могут принести, останется с вами в любом случае.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Нравиться ли тебе сыр с плесенью?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии (1)

символов 999
  • Nice 5 лет назад

    Нравиться ли тебе сыр с плесенью?
    Ответ: Я не гурман, и не могу себя заставить даже попробовать сыр с плесенью! Некоторые мои знакомые, его просто обожают! Но это не для меня... предрассудки, что ли?

    Прокомментировать Мне нравится

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more