7 ужинов: позаботься о своем меню на неделю

7 рецептов вкусных ужинов.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
21 марта 2014, 08:00
рецепты
7 ужинов © Shutterstock

Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 24 по 30 марта.

Напоминаем, что в период с 3 марта и по 19 апреля 2014 года длится Великий пост. Тем, кто решил поститься, в это время рекомендуется отказаться от употребления мясных и молочных продуктов.

ЧИТАЙ: Пост 2014: календарь Великого поста

Удачной и вкусной недели!

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

  • Свинина 400 г
  • Свиное сало 100 г
  • Мясной фарш 400 г
  • Курица 1,5 кг
  • Копчености 500 г
  • Бекон 150 г
  • Твердый сыр 200 г
  • Сметана 200 г
  • Сливки 200 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Яйца 1 шт.
  • Судак 1 кг

Овощи, фрукты и травы:

  • Картофель 1 кг
  • Лук 1 кг
  • Морковь 500 г
  • Помидоры 600 г
  • Болгарский перец 300 г
  • Чеснок 2 головки
  • Шампиньоны 300 г
  • Соленые огурцы 4 шт.
  • Спаржа 200 г
  • Зелень 4 пучка
  • Яблоки 1 шт.
  • Лимон 2 шт.

Бакалея и алкоголь:

  • Мука 400 г
  • Горох 200 г
  • Томатная паста 30 г
  • Оливки 70 г
  • Каперсы 50 г
  • Белое сухое вино 150 мл

Как ты уже знаешь, мы рассчитываем, что соль, перец, масло и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник

Чахохбили из курицы
Чахохбили из курицы © Shutterstock

Чахохбили из курицы

Ингредиенты:

  • 1,5 кг курицы,
  • 600 г помидоров,
  • 300 г болгарского перца,
  • 300 г лука,
  • 1 кислое яблоко,
  • 1 головка чеснока,
  • пучок петрушки,
  • пучок кинзы,
  • 50 г сливочного масла,
  • 50 г растительного масла,
  • 100 мл белого сухого вина
  • 0,5 ч. ложки паприки,
  • 0,5 ч. ложки хмели-сунели,
  • 0,5 ч. ложки кориандра,
  • красный молотый перец по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу

Приготовление:

Курицу помой, обсуши, разделай, нарезав ее на порционные кусочки. Лук и болгарский перец нарежь полукольцами. Помидоры пробланшируй 1-2 минуты, сними шкурку и мелко нарежь. Измельчи чеснок и зелень. Яблоко очисти и мелко порежь.

В разогретом сухом сотейнике на сильном огне без жира обжарь курицу, часто переворачивая кусочки, до образования золотистой корочки примерно 15-20 минут. Затем убавь огонь, накрой крышкой, потуши 3-5 минут и сними с огня.

На разогретой сковороде на сливочном масле обжарь лук до мягкого состояния 5-7 минут и переложи к курице. На том же масле обжарь болгарский перец и вместе с маслом переложи к курице. Добавь к курице яблоко, помидоры, посоли и поставь на огонь.

Влей в чахохбили из курицы сухое вино, доведи до кипения чахохбили из курицы, затем уменьши огонь, накрой крышкой и туши 15-20 минут. Добавь в чахохбили чеснок, зелень, специи, перемешай и туши под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут.

Подавай чахохбили из курицы горячим. Можно как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Вторник

как приготовить солянку
Как приготовить солянку: рецепт с фото © depositphotos.com

Мясная солянка

Ингредиенты:

  • 2,5 л мясного бульона,
  • 500 г копченостей (ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.),
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 4 картофелины,
  • 4 соленых огурца,
  • 70 г оливок,
  • 50 г каперсов,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • пол лимона,
  • 100 г сметаны,
  • 1 ст. ложка томата,
  • 2 столовых ложки растительного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • паприка,
  • кориандр,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Копчености нарежь соломкой, положи в кипящий мясной бульон и вари 15 минут. Картофель и морковь порежь кубиками, добавь в бульон и вари 15 минут.

Соленые огурцы также нарежь соломкой. Налей в сковороду полстакана бульона, припусти в нем соленые огурцы примерно 5 минут и добавь в солянку.

Лук порежь четверть кольцами. На разогретом растительном масле обжарь лук с перцем и солью до мягкости. Затем добавь томатную пасту и обжарь 2 минуты, помешивая.

Добавь зажарку в солянку и вари 10-15 минут. В конце варки добавь каперсы, оливки, зелень, специи и вари 7-10 минут. Выключи огонь и дай солянке настояться 10-15 минут.

При подаче положи в каждую тарелку дольку лимона и заправь солянку сметаной.

Среда

Спаржа: рецепты, салат
Спаржа: рецепты © shutterstock

Салат со спаржей, беконом и розмарином

Ингредиенты:

  • 200 г спаржи,
  • 150 г бекона,
  • четверть лимона,
  • несколько веточек розмарина,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Спаржу помой, срежь с нее жесткие концы, пробланшируй 2-3 минуты и порежь небольшими кусочками. Измельчи розмарин.

Бекон порежь небольшими пластинками и обжарь со всех сторон до золотистой корочки.

Смешай все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь оливковым маслом и сбрызни лимонным соком.

Подавай салат с черным хлебом.

Четверг

Судак фаршированный запеченный в духовке, Фаршированная щука
Судак фаршированный запеченный в духовке © Shutterstock

Фаршированный судак, запеченный в духовке

Ингредиенты:

  • 1 кг судака,
  • 100 мл сливок,
  • 300 г картофеля,
  • 2 зубка чеснока,
  • пол лимона,
  • пучок зелени,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • перец чёрный молотый по вкусу,
  • соль по вкусу           .

Приготовление:

Судака помой, почисти от чешуи. Аккуратно сделай ножом надрез вдоль спинного хребта от головы до хвоста и не повреди рыбью кожу. Отрежь позвоночник возле головы и хвоста, вытащи его, удали внутренности и ребра. Промой судака и обсуши бумажной салфеткой. Посоли и поперчи рыбу.

Картофель почисти и нарежь мелкими кубиками. Мелко порежь зелень. Измельчи чеснок. Обжарь картофель на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавь зелень и чеснок, а через пару минут - сливки, перемешай и накрой крышкой на 2-3 минуты.

Зафаршируй судака полученной смесью, сбрызни соком лимона, сколи края спинки деревянными шпажками и выложи на смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Запекай рыбу в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут.

К столу подавай фаршированного судака, украсив овощами, зеленью, маслинами, майонезом.

Пятница

картофельная запеканка с фаршем
картофельная запеканка с фаршем © shutterstock

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля,
  • 400 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный),
  • 200 г шампиньонов,
  • 200 г моркови,
  • 2 луковицы,
  • 100 г сливок,
  • 100 г сметаны (или майонеза),
  • 200 г твердого сыра,
  • 50 г белого столового вина,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • базилик по вкусу,
  • паприка по вкусу,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель почисти и порежь тонкими кружками. Грибы некрупно порежь. Лук мелко порежь. Морковь потри на крупной терке. Сыр потри на мелкой терке.

В мясной фарш добавь специи, посоли, поперчи и налей сливки. Хорошенько вымеси фарш, чтобы он стал мягким и немного жидковатым.

Грибы обжарь с половиной лука на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

Оставшийся лук спассеруй на растительном масле, затем добавь морковь и обжарь 5 минут. Влей вино, добавь 1 ст. ложку сметаны, посоли, перемешай и туши 3 минуты под крышкой на среднем огне.

Форму для запекания смажь растительным маслом и послойно выложи все ингредиенты. На дно слоем помести половину картофеля. Затем выложи и разровняй мясной фарш. На мясо положи грибы. Следующий слой – морковный. Сверху картофельную запеканку с фаршем накрой слоем картофеля.

Смешай оставшуюся сметану, сливки, сыр – должен получиться соус с консистенцией сметаны. Равномерно залей запеканку сверху соусом.

Отправляй картофельную запеканку с фаршем в разогретую до 200°С духовку и выпекай 40-50 минут до образования румяной корочки.

Картофельная запеканка с фаршем подается горячей. Можно украсить ее свежей зеленью и помидорами.

Суббота 

Гороховый суп: рецепт
Гороховый суп: фото © shutterstock.com

Гороховый суп с грибами

Ингредиенты:

  • 200 г сухого гороха,
  • 2 л воды,
  • 100 г свежих грибов (шампиньонов),
  • 3 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • пучок зелени,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Сухой горох замочи в холодной воде на 4-5 часов (можно на ночь). Залей горох свежей водой и поставь вариться. Доведи горох до кипения, убавь огонь до минимума и вари 1 час.

Почисти картофель, лук и морковь. Картофель порежь кубиками. Лук порежь четверть кольцами. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень. Грибы порежь тонкими пластинками. На растительном масле спассеруй лук, затем добавь морковь и обжарь 5-7 минут. Отдельно обжарь на растительном масле грибы, чтобы ушла влага.

Когда горох будет практически готов, добавь в кастрюлю картофель и вари 10 минут. Затем добавь зажарку, грибы, зелень, соль, специи и вари еще 5 минут. Чтобы гороховый суп с грибами был вкуснее, дай ему настояться еще 10 минут.

Подавай гороховый суп с зеленью и сухариками.

Воскресенье

манты рецепт
манты рецепт © Shutterstock

Манты со свининой

Ингредиенты:

для теста:

  • 400 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • щепотка соли,
  • 200 мл воды,

для начинки:

  • 400 г свинины,
  • 100 г свиного сала,
  • 400 г лука,
  • щепотка зиры,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,

Приготовление:

В миске разболтай яйцо, добавь воду, масло, соль и постепенно высыпь муку. Замеси тесто и добавляй муку, пока оно не станет отлипать от стенок миски. Присыпь стол мукой и хорошенько вымеси тесто руками 20минут. Готовое тесто заверни в пакет и положи в холодильник на 30 минут.

Свинину и сало нарежь очень мелкими кубиками. Лук также нарежь мелкими кубиками. Соедини мясо, сало и лук. Добавь черный молотый перец, зиру, посоли и хорошенько перемешай.

Достань тесто из холодильника. Тонко раскатай тесто, примерно 1-2 мм, и при помощи стакана вырежи из него кружки. В каждый кружок выложи начинку и слепи манты так, чтобы защипы были вверху и сок в процессе приготовления не выливался из мантов.

Манты окуни в растительное масло, чтобы они не прилипали к решетке, и выложи их в мантоварку. Заполни ярусы мантоварки, налей воду и ставь на огонь. Манты готовятся на пару 40 минут.

Подавай манты горячими с уксусом, сметаной, зеленью, томатным соусом - по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Читай также


Комментарии

символов 999