Кулич пасхальный: рецепт и советы по приготовлению

Рецепт пасхального кулича и секреты приготовления праздничной выпечки

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
29 марта 2018, 08:30
рецепты
Самый вкусный пасхальный кулич © depositphotos.com

Кулич пасхальный, рецепт которого тебе предлагает tochka.net, потребует от тебя немало терпения и особого возвышенного настроения, ведь кулич – это особое, праздничное, торжественное блюдо, одно из главных на пасхальном столе.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Если ты будешь четко следовать рецепту, а также выдержишь нужный температурный режим, то у тебя получатся красивые и вкусные пасхальные куличи, которые к тому же долго не будут черстветь.


Секреты теста для куличей пасхальных

  • В процессе приготовления теста для кулича пасхального все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры.
  • Нельзя добавлять слишком холодные или слишком горячие ингредиенты, например, горячее молоко или яйца из холодильника.
  • Чтобы сдобное тесто хорошо подошло, создай ему оптимальную температуру в помещении, примерно 25°C.
  • Тесто для вкусного пасхального кулича не терпит перепадов температуры и сквозняков.
  • Чтобы тесто не расплылось при выпекании, подходить оно должно в таком месте, где ему одинаково тепло со всех сторон, а не только, например, снизу или сбоку.
  • Еще одна хитрость рецепта вкусного кулича – тесто нужно тщательно вымешивать, пока оно не начнет отставать от рук.

Кулич пасхальный, рецепт классический – ингредиенты:

для теста:

  • 1 кг муки,
  • 50 г дрожжей,
  • 300 мл молока,
  • 9 яичных желтков,
  • 100 г сливочного масла,
  • 250 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 25 г коньяка,
  • 100 г изюма,
  • 1 ч. ложка шафрановой настойки,
  • щепотка соли.

для глазури:

  • 150 г сахарной пудры,
  • 1 яичный белок,
  • цветная посыпка.

Пасхальный кулич – рецепт приготовления:

  1. Вскипяти полстакана молока и завари в нем 100 г муки, быстро размешивая до получения эластичной массы.
  2. Нагрей полстакана молока и разведи в нем дрожжи (молоко должно быть теплым, но не горячим). Соедини с заваренной мукой и оставь опару настаиваться на 1 час.
  3. Желтки добела разотри с сахаром и солью. В дрожжевую смесь добавь половину растертых желтков, 300 г муки, вымеси и оставь, чтобы тесто подошло, на 1 час.
  4. Добавь оставшиеся растертые желтки, 500 г муки и вымешивай тесто, пока оно не будет отставать от рук.
  5. В готовое тесто аккуратно, продолжая вымешивать, небольшими порциями введи теплое сливочное масло, шафрановую настойку, коньяк и дай тесту подойти.
  6. Снова вымеси тесто. Обваляй в муке изюм и добавь его в тесто.
  7. Выложи тесто в формы, смазанные маслом или застеленные бумагой для выпечки, и дай тесту еще раз подойти примерно полчаса. Формы заполняются тестом примерно на 1/3, т.к. тесто в них еще подойдет.
  8. Выпекай пасхальные куличи в разогретой до 180°С духовке в течение 45-50 минут.
  9. Достань из духовки куличи и оставь на 15 минут в формах, накрыв их полотенцем. Затем вынь их из форм, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.
  10. Приготовь глазурь для пасхальных куличей. Для этого взбей белок с сахарной пудрой. Остывшие куличи, покрой глазурью и укрась цветной посыпкой.

Приятного аппетита и хороших праздников!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999