Не секрет, чтобы запеченное мясо получилось вкусным, необходимо со всей ответственностью и тщательностью подойти к вопросу выбора мяса. Желательно брать свиной ошеек - такое запеченное мясо будет сочным, в меру жирным и очень нежным.
Но немалая роль в приготовлении запеченного мяса отводится и маринаду. Если ты правильно соблюдешь все пропорции, предложенные в рецепте маринада, то приготовленное на праздничный стол запеченное мясо не оставит равнодушным никого из твоих гостей.
Запеченное мясо
Ингредиенты для приготовления запеченного мяса:
- 1,5 кг свинины (шея, грудинка),
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 ст. ложки горчицы,
- 1 ч. ложка кориандра,
- 0,5 ч. ложки черного перца горошком,
для маринада:
- 2 луковицы,
- 4 зубка чеснока,
- 1 палочка корицы,
- 1 ст. ложка меда,
- 1 лимон,
- 3 ст. ложки яблочного уксуса,
- 2 шт. лаврового листа,
- 0,5 ч. ложки черного перца горошком,
- 3 ст. ложки соли,
- 0,7 л минеральной сильно газированной (щелочной) воды.
Запеченное мясо - приготовление:
- В горячую воду (но не кипяток) положи полчайной ложки черного перца горошком, лавровый лист, корицу, соль, провари 3-4 минуты и остуди.
- Крупно порежь лук и лимон. Измельчи чеснок. Добавь в маринад лук, чеснок, уксус, лимон, мед и минеральную воду. Получившимся маринадом залей мясо и оставь в холодильнике на 1-2 суток.
- Достань мясо из маринада, обсуши его бумажным полотенцем и обмажь горчицей. Выложи мясо в форму для выпекания, полей растительным маслом и небольшим количеством маринада, а сверху посыпь перцем и кориандром.
- Выпекай мясо под крышкой или под фольгой в разогретой до 200°С духовке в течение 1 часа. Затем сними крышку, уменьши температуру до 170°С и готовь еще 1-1,5 часа. Периодически поливай мясо выделившимся соком и маринадом.
- Запеченное мясо выложи на блюдо, нарежь порционными кусочками и подавай к столу с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии