7 ужинов: весеннее меню на следующую неделю

Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 7 по 13 апреля.

Напоминаем, что в период с 3 марта и по 19 апреля 2014 года длится Великий пост. Тем, кто решил поститься, в это время рекомендуется отказаться от употребления мясных и молочных продуктов.

ЧИТАЙ: Пост 2014: календарь Великого поста

Удачной и вкусной недели!

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

• Говядина (филе) 500 г
• Говяжий фарш 600 г
• Мясной фарш 300 г
• Курица (тушка, окорочка, бедрышки) 1 кг
• Твердый сыр 100 г
• Творог 500 г
• Козий сыр 200 г
• Сметана 130 г
• Сливки 100 г
• Сливочное масло 100 г
• Молоко 400 мл
• Яйца 7 шт.
• Филе свежей норвежской семги с кожей 800 г

Овощи, фрукты и травы:

• Картофель 400 г
• Тыква 1 кг
• Цветная капуста 1,3 кг
• Лук 5 шт.
• Красный сладкий лук 1 шт.
• Помидоры 700 г
• Помидоры черри 300 г
• Перец болгарский 2 шт.
• Перчик чили 1 шт.
• Зеленый острый перец 1 шт.
• Чеснок 1 головка
• Лук порей 200 г
• Зеленый лук 1 пучок
• Салат 1 пучок
• Зелень 2 пучка
• Укроп 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Яблоко 1 шт.
• Лайм 2 шт.
• Лимон 1 шт.

Бакалея и алкоголь:

• Мука 160 г
• Макароны 200 г
• Лепешки тортилья 12 шт.
• Манная крупа 130 г
• Сахар 100 г
• Консервированная кукуруза 700 г
• Консервированные помидоры в собственном соку 400 г
• Каперсы 100 мл
• Изюм 100 мл
• Сухое белое вино 150 мл

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник 

Чахохбили из курицы

Ингредиенты:

• 1 кг курицы
• 500 г помидоров
• 3 луковицы
• 1 болгарский перец
• 2 зубка чеснока
• 100 мл сухого вина
• 30 г сливочного масла
• пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик)
• 0,5 ч. ложки паприки
• черный молотый перец по вкусу
• хмели-сунели по вкусу
• шафран по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

Курицу помой, обсуши и нарежь на порционные кусочки. Лук нарежь полукольцами. Помидоры пробланшируй 1-2 минуты, сними шкурку и мелко нарежь или перетри через сито. Болгарский перец очисти от семян и нарежь полукольцами. Измельчи чеснок. Мелко порежь зелень.

В разогретом сухом сотейнике на сильном огне небольшими порциями обжарь кусочки курицы, часто переворачивая, до образования золотистой корочки примерно 10-15 минут. Затем всю курицу переложи обратно в сотейник, убери огонь и потоми в тепле 3-5 минут.

На другой сковороде на сливочном масле обжарь до мягкости лук примерно 5-7 минут и переложи к курице. На том же масле обжарь болгарский перец и вместе с маслом переложи к курице. Добавь к курице помидоры, посоли и поставь на огонь. Влей в чахохбили из курицы сухое вино и готовь на среднем огне 4-5 минут. Затем уменьши огонь, накрой крышкой и туши чахохбили из курицы 15-20 минут. Добавь в чахохбили чеснок, зелень, специи, перемешай и потоми под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут.

Вторник

Цветная капуста во фритюре

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты,
• 2 яйца,
• 50 мл сухого белого вина,
• 100 г муки,
• молотый черный перец и соль по вкусу,
• 0,5 л растительного масла для фритюра.

Приготовление:

Цветную капусту помой и разбери на соцветия. Опусти цветную капусту в закипевшую подсоленную воду и провари в течение 3 минут. Затем слей воду и остуди капусту.

Приготовь кляр. Разболтай яйца, добавь вино, муку, немного соли и черный перец. Хорошо перемешай и оставь на 20-30 минут.

Во фритюрнице разогрей растительное масло до кипения. Поочередно каждое соцветие капусты окуни в кляр и обжарь во фритюре в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Следи, чтобы капуста равномерно обжарилась со всех сторон и не пригорела.

Готовую капусту достань шумовкой из масла и выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Среда 

Запеканка из макарон с мясным фаршем и овощами

Ингредиенты:

• 300 кг мясного фарша,
• 200 г макарон,
• 200 г помидоров,
• 300 г цветной капусты,
• 1 луковица,
• пучок зелени,
• 100 г твердого сыра,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 100 г сливок,
• приправы, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Макароны отвари до полуготовности в подсоленной воде 5-7 минут. Откинь макароны в дуршлаг, ополосни холодной водой и добавь немного растительного масла, чтобы не слиплись.

Лук порежь полукольцами и немного обжарь на растительном масле, затем добавь измельченный чеснок, мясной фарш и, помешивая, обжарь 5-7 минут. Цветную капусту разбери на соцветия, пробланшируй в подсоленной воде 3 минуты и слей воду. Помидоры пробланшируй 1-2 минуты, сними шкурку и нарежь кружками. Измельчи зелень.

Смешай сливки, яйцо, соль, специи и немного взбей. На дно сотейника, смазанное маслом, выложи слоем половину макарон, затем фарш, залей частью соуса. Затем положи слой цветной капусты, помидоры, зелень. Посоли и поперчи. Сверху выложи остальные макароны, полей соусом и посыпь тертым сыром. Запеканка из макарон готовится в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут.

Четверг

Семга на гриле с салатом с карри

Ингредиенты:

• Филе свежей норвежской семги с кожей - 800 г
• Картофель - 400 г
• Каперсы - 100 мл
• Свежевыжатый лимонный сок - 3 ст.л.
• Изюм - 100 мл
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Яблоко - 1 шт.
• Карри - 2 ч.л.
• Винный уксус - 2 ст.л
• Лук порей - 200 г
• Листья свежего салата
• Козий сыр - 200 г
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Натираем филе солью и обжариваем на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

Картофель отвариваем и нарезаем дольками. Смешиваем каперсы, лимонный сок, изюм и оливковое масло в небольшой кастрюле и тушим. Выкладываем смесь в блендер и взбиваем до однородности. Приправляем перцем и солью. Если захочется, можно добавить еще немного лимонного сока.

Яблоко нарезаем дольками и обжариваем в оливковом масле с сухой приправой карри одну минуту. Добавляем винный уксус и снимаем с огня. Получившейся смесью заливаем картофель и хорошо смешиваем. Добавляем лук, листья салата и козий сыр. Аккуратно перемешиваем и приправляем солью и перцем по вкусу.

Полей рыбу соусом из изюма и каперсов, добавь картофельный гарнир - и можно подавать.

Пятница 

Бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

• 500 г филе говядины,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки муки,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 5 ст. ложки растительного масла,
• пучок укропа,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Говядину помой, почисти от пленок и порежь на тонкие кусочки поперек волокон. Отбей мясо с двух сторон. Порежь мясо вдоль волокон на кусочки примерно 4-5 см, посоли, поперчи и перемешай.

Лук мелко порежь и обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Выложи в лук мясо и жарь на большом огне 5-7 минут. Добавь муку и перемешай. Затем добавь сметану, перемешай, убавь огонь и туши 5-7 минут. В конце посыпь измельченным укропом.

Подавай бефстроганов из говядины с картофельным пюре. Кроме того прекрасным гарниром может служить гречневая каша или рис.

Суббота

Запеканка из тыквы

Ингредиенты:

• Творог - 500 г
• Тыква - 1 кг
• Манная крупа - 3/4 стакана
• Молоко - 2 стакана
• Яйца - 4 штуки
• Сахар - 0,5 стакана
• Сливочное масло - 3 ст. л.
• Тмин - щепотка
• Соль
• Сметана для подачи

Приготовление:

Подготовь тыкву: очисти от шкурки, удали сердцевину, нарежь небольшими кубиками. Кусочки тыквы необходимо поджарить на сливочном масле до мягкости. Это займет примерно 7 минут.

Отдельно приготовь манную кашу на молоке. Для этого в кипящее молоко тонкой струйкой всыпь манку и провари примерно 3 минуты. Добавь кашу к кусочкам тыквы, туда же отправь творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин. Перемешай.

Подготовленную массу выложи в смазанную маслом форму. Следи, чтобы будущая запеканка из тыквы покрывала дно формы равномерно, иначе она рискует по-разному пропечься. Смажь запеканку оставшимся яйцом. Запекай примерно 30 минут в разогретой до 180 С духовке. Подавай со сметаной.

Воскресенье

Тортильяс c говядиной и овощной сальсой

Ингредиенты:

• Лепешки тортилья - 12 шт.
• Говяжий фарш - 600 г
• Консервированная кукуруза - 400 г
• Консервированные помидоры в собственном соку - 400 г
• Большой красный перец - 1 шт.
• Зеленый лук - пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Молотый перец чили - 1 ч. л.
• Кукурузное масло - 2 ст. л.
• Соль

для сальсы:

• Консервированная кукуруза - 300 г
• Помидоры черри - 12 шт.
• Перчик чили - 1 шт.
• Зеленый острый перец - 1 шт.
• Красная сладкая луковица - 1 шт.
• Кинза - пучок
• Лаймы - 2 шт.
• Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

На раскаленной сковороде слегка обжарь порубленный чеснок, а когда он зарумянится, добавь мясной фарш. Следи, чтобы фарш не склеивался в комочки. Примерно через 5 минут влей в фарш консервированные помидоры с соком и готовь еще 15 минут на среднем огне.

Сладкий перец порежь кубиками, поруби зеленый лук. Если уже прошло 15 минут, добавь к мясу сладкий перец и жарь еще 5 минут. Добавь соль, чили, консервированную кукурузу и прогревай еще примерно 5 минут. Когда начинка будет готова, всыпь зеленый лук.

Мелко порежь помидоры черри, чили и зеленый перец поруби ножом, красный лук и кинзу измельчи. Влей сок лайма и добавь консервированную кукурузу. Все это смешай в миске, по вкусу добавь соль и перец.

Прогрей лепешки в духовке, выложи на каждую порцию мясной начинки и скатай в трубочку. Выложи все тортильяс на большое блюдо, посредине поставь соусник с сальсой и подавай.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!