Икра кабачковая: рецепт овощной закуски

Очень вкусная и витаминная летняя закуска - это икра кабачковая. Рецепт ее приготовления чрезвычайно прост, вариантов ингредиентов можно придумать много, а результат всегда получится замечательным.

Ты можешь подавать кабачковую икру как с серьезным гарниром, так и просто с кусочком свежего хлеба. Предложи такую легкую закуску своим домашним на завтрак или на перекус - им обязательно понравится!

Икра кабачковая - ингредиенты:

3 кабачка,
1 баклажан,
1 луковица,
1 болгарский перец,
4 помидора,
пучок зелени,
2 зубка чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
1 лавровый лист,
душистый перец по вкусу,
красный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Икра кабачковая рецепт:

Все овощи помой.

Кабачки, если они молоденькие, можно не чистить. Порежь кабачки средними кубиками. Болгарский перец очисти от семян и также порежь небольшими кубиками.

Баклажаны очисти от кожицы, порежь кубиками, посоли и оставь на 20 минут, затем промой водой, чтобы ушла горечь.

Помидоры пробланшируй, сними шкурку и измельчи. Зелень мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу.

На растительном масле обжарь лук, через 3-5 минут добавь баклажаны и болгарский перец и обжарь около 10 минут.

Добавь кабачки и обжаривай еще 10 минут. Затем добавь в икру помидоры, накрой крышкой и туши на медленном огне 10 минут под крышкой, а затем обжаривай, помешивая, до испарения жидкости примерно 5-7 минут.

Добавь зелень, чеснок, посоли, добавь специи и готовь еще пару минут. Остуди икру.

Готовые овощи измельчи блендером до состояния пюре.

Икра кабачковая с овощами готова.

Подавай икру с картофельным гарниром, рисом или намажь на ломтики хлеба.

Приятного аппетита!